Cannelloni aux légumes

Introduction

Les cannelloni aux légumes sont un plat italien gourmand et réconfortant qui met à l’honneur des légumes fondants, une sauce tomate parfumée et une généreuse couche de fromage gratiné. Cette recette végétarienne est idéale pour un repas familial, facile à préparer et pleine de saveurs.

Ingrédients

• 12 tubes de cannelloni
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de sauce tomate
• 250 g de ricotta
• 100 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre selon le goût

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les légumes puis coupez les courgettes, l’aubergine, les carottes et le poivron en petits dés.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites revenir quelques minutes.
4. Ajoutez les légumes et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
5. Incorporez la moitié de la sauce tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre puis mélangez.
6. Laissez refroidir légèrement la préparation puis mélangez-la avec la ricotta.
7. Remplissez les cannelloni avec la farce aux légumes à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
8. Versez le reste de sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin puis disposez les cannelloni par-dessus.
9. Recouvrez avec le reste de sauce tomate, ajoutez la mozzarella et le parmesan.
10. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
11. Laissez reposer quelques minutes avant de servir avec du basilic frais.

Conseils pour réussir cette recette

• Coupez les légumes en petits morceaux pour faciliter le remplissage des cannelloni.
• Ne surchargez pas le plat en sauce pour garder une belle texture.
• Préparez la farce à l’avance pour gagner du temps.
• Ajoutez des épinards, des champignons ou du fromage de chèvre pour varier les saveurs.
• Utilisez une sauce tomate maison pour un résultat encore plus parfumé.

Questions fréquentes (FAQ)

Faut-il précuire les cannelloni avant de les garnir ?
Non, les cannelloni secs peuvent cuire directement dans la sauce au four.

Peut-on préparer les cannelloni à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.

Peut-on congeler les cannelloni aux légumes ?
Oui, ils se congèlent très bien cuits ou non cuits dans un plat adapté.

Quels légumes peut-on utiliser pour la farce ?
Vous pouvez utiliser des épinards, champignons, poireaux ou tomates selon la saison.

Informations pratiques

Serving : 4 personnes
Prep time : 30 minutes
Temps cuisson : 40 minutes
Calories : environ 430 kcal par portion

Catégorie : Plats principaux