Introduction

Le poulet à la moutarde et au romarin est une recette familiale, simple et pleine de saveurs. Les morceaux de poulet sont dorés puis mijotés dans une sauce onctueuse à la moutarde, à la crème et au romarin. Un plat réconfortant et facile à préparer, idéal pour un déjeuner ou un dîner accompagné de pommes de terre, de riz ou de légumes.

Ingrédients

4 blancs de poulet
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
20 cl de crème fraîche liquide
2 branches de romarin frais
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
15 g de beurre
10 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à café de miel
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers. Salez et poivrez généreusement.
Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez les gousses d’ail et détachez les feuilles de romarin des branches.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes sur toutes les faces.
Retirez temporairement le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez l’ail et le romarin.
Ajoutez la moutarde et le miel, puis mélangez pendant quelques secondes afin de bien répartir les saveurs.
Versez le bouillon de volaille et grattez le fond de la poêle avec une spatule pour récupérer les sucs de cuisson.
Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Versez la crème fraîche et mélangez délicatement. Poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes, sans faire bouillir fortement la sauce.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez le poulet bien chaud avec la sauce à la moutarde et au romarin.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien dorer le poulet au début de la cuisson afin de développer davantage de saveurs.

Utilisez de préférence du romarin frais pour obtenir un parfum plus intense et agréable.

Pour une sauce plus douce, choisissez une moutarde classique ou à l’ancienne. Pour une saveur plus prononcée, utilisez de la moutarde de Dijon.

Ajoutez la crème en fin de cuisson et évitez de la faire bouillir trop longtemps afin de conserver une sauce bien onctueuse.

Servez ce poulet avec des pommes de terre rôties, du riz, des pâtes fraîches ou des haricots verts.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?
Oui, les cuisses de poulet conviennent très bien. Il faudra simplement prolonger légèrement le temps de cuisson.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide, de la crème légère ou une crème végétale adaptée à la cuisson.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, le poulet peut être préparé quelques heures à l’avance et réchauffé doucement avant de servir.

Peut-on utiliser de la moutarde à l’ancienne ?
Oui, elle apporte une texture légèrement granuleuse et une saveur plus douce.

Avec quel accompagnement servir le poulet à la moutarde ?
Les pommes de terre, le riz, les pâtes et les légumes verts sont d’excellents accompagnements.

Comment conserver les restes ?
Placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.