Introduction

La quiche lorraine sans pâte aux lardons est une version simple, rapide et légère de la célèbre quiche traditionnelle. Sans pâte à préparer, elle se réalise en quelques minutes avec des œufs, des lardons, du lait et de la crème. Moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée sur le dessus, elle est parfaite pour un déjeuner, un dîner ou un repas rapide accompagné d’une salade verte.

Ingrédients

200 g de lardons fumés
4 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
20 cl de lait
100 g de gruyère râpé
1 oignon
30 g de farine
1 cuillère à soupe d’huile
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Faites chauffer l’huile dans une poêle puis faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les lardons et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Dans un saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez progressivement le lait et la crème tout en continuant de mélanger.
Ajoutez la noix de muscade, le poivre et une petite pincée de sel. Attention à ne pas trop saler, car les lardons et le fromage sont déjà salés.
Incorporez les lardons et l’oignon cuits ainsi que la moitié du gruyère râpé.
Beurrez légèrement un moule à tarte ou un plat allant au four, puis versez la préparation.
Parsemez le reste du gruyère sur le dessus.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et joliment dorée.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir afin qu’elle se découpe plus facilement.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien revenir les lardons avant de les incorporer à la préparation afin de développer leur goût et d’éliminer une partie de leur graisse.

Ne salez pas trop la préparation, car les lardons et le gruyère apportent déjà suffisamment de sel.

Pour une quiche bien moelleuse, évitez de prolonger excessivement la cuisson.

Vous pouvez remplacer le gruyère par de l’emmental ou du comté râpé pour varier les saveurs.

Servez cette quiche chaude, tiède ou même froide avec une salade verte pour un repas simple et équilibré.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette quiche sans farine ?
Oui, mais la farine aide à obtenir une texture plus homogène et légèrement plus ferme. Vous pouvez la remplacer par une petite quantité de maïzena.

Peut-on utiliser des lardons non fumés ?
Oui, les lardons nature conviennent parfaitement si vous préférez une saveur plus douce.

Peut-on ajouter des légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, des poireaux, des champignons ou des épinards préalablement cuits et bien égouttés.

Peut-on préparer la quiche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée à l’avance et réchauffée quelques minutes au four avant de servir.

Comment conserver les restes ?
Conservez la quiche dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Peut-on congeler cette quiche sans pâte ?
Oui, laissez-la refroidir complètement, découpez-la en parts puis congelez-les dans des contenants adaptés.