Introduction

Le gratin de brocolis aux lardons est une recette simple, crémeuse et réconfortante, parfaite pour faire aimer les légumes à toute la famille. Les brocolis fondants se marient avec les lardons dorés et une sauce béchamel onctueuse, le tout recouvert d’un fromage gratiné au four. Un accompagnement gourmand ou un plat complet facile à préparer.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

700 g de brocolis
200 g de lardons fumés
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
100 g de fromage râpé
1 gousse d’ail
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

1. Préparer les brocolis

Détachez les brocolis en petits bouquets, lavez-les soigneusement puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 7 à 8 minutes. Ils doivent rester légèrement fermes. Égouttez-les bien.

2. Faire revenir les lardons

Faites chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse. Faites revenir les lardons pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez l’excédent de graisse si nécessaire.

3. Préparer la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pendant environ 1 minute. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4. Assaisonner la sauce

Ajoutez une pincée de noix de muscade, du poivre et un peu de sel. Mélangez bien. Goûtez avant d’ajouter le sel, car les lardons et le fromage sont déjà salés.

5. Mélanger les ingrédients

Préchauffez le four à 200 °C. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux. Disposez les brocolis dans le plat, répartissez les lardons par-dessus puis versez la béchamel.

6. Ajouter le fromage

Parsemez généreusement le dessus avec le fromage râpé afin d’obtenir une belle croûte dorée après cuisson.

7. Faire gratiner

Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et que le fromage soit joliment doré.

8. Servir

Laissez reposer le gratin quelques minutes à la sortie du four avant de le servir bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

Égouttez très bien les brocolis pour éviter que le gratin ne devienne trop liquide.
Ne faites pas trop cuire les brocolis à l’avance afin qu’ils gardent une texture agréable.
Pour une béchamel plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par du bouillon de légumes.
Le comté, le gruyère ou l’emmental conviennent parfaitement pour gratiner le plat.
Pour une version plus gourmande, ajoutez une petite cuillère de moutarde à la béchamel.
Vous pouvez préparer le gratin quelques heures à l’avance et le faire gratiner juste avant de servir.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des brocolis surgelés ?

Oui. Faites-les cuire selon les indications du paquet puis égouttez-les très soigneusement avant de les utiliser.

Peut-on remplacer les lardons ?

Oui. Vous pouvez utiliser du jambon en dés, du bacon ou simplement supprimer la viande pour réaliser un gratin végétarien.

Peut-on préparer ce gratin la veille ?

Oui. Préparez le gratin, laissez-le refroidir puis conservez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le au four avant de le servir.

Quel fromage utiliser pour gratiner ?

L’emmental et le gruyère sont d’excellents choix. Le comté apporte également une saveur plus prononcée.

Peut-on congeler le gratin de brocolis ?

Oui, mais la texture des brocolis et de la sauce peut être légèrement différente après décongélation. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler dans un récipient hermétique.