Filet mignon au miel et moutarde

Introduction

Le filet mignon au miel et moutarde est une recette savoureuse qui associe parfaitement la douceur du miel au caractère relevé de la moutarde. Cette viande tendre et fondante est accompagnée d’une sauce onctueuse et parfumée qui sublime chaque bouchée. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un repas familial, un dîner gourmand ou une occasion spéciale.

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc d’environ 800 g
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de vin blanc ou de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre
• Quelques brins de persil frais

Préparation étape par étape

1. Sortir le filet mignon du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson puis le couper en médaillons ou le laisser entier selon votre préférence.
2. Mélanger la moutarde, le miel, le thym, l’ail haché, le sel et le poivre dans un bol pour préparer la sauce.
3. Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte puis faire dorer le filet mignon sur toutes les faces.
4. Retirer la viande et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne légèrement fondant.
5. Remettre le filet mignon dans la cocotte puis ajouter le mélange miel-moutarde.
6. Verser le vin blanc ou le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes.
7. Ajouter la crème fraîche en fin de cuisson et laisser réduire quelques minutes pour obtenir une sauce crémeuse.
8. Vérifier l’assaisonnement, parsemer de persil frais puis servir avec l’accompagnement de votre choix.

Conseils pour réussir cette recette

• Ne faites pas trop cuire le filet mignon afin qu’il reste tendre et juteux.
• Faites bien dorer la viande au début pour développer les saveurs.
• Utilisez une moutarde à l’ancienne pour une sauce plus parfumée.
• Choisissez un miel doux comme le miel d’acacia pour équilibrer la moutarde.
• Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper pour conserver son jus.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le filet mignon au miel et moutarde à l’avance ?
Oui, il peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement sans dessécher la viande.

Quelle moutarde utiliser pour cette recette ?
La moutarde à l’ancienne apporte une texture agréable, mais la moutarde classique convient également.

Peut-on remplacer le filet mignon de porc ?
Oui, cette sauce accompagne aussi très bien le poulet, le veau ou le filet mignon de veau.

Avec quels accompagnements servir ce plat ?
Il est délicieux avec une purée maison, des pommes de terre rôties, du riz ou des légumes verts.

Peut-on congeler ce plat ?
Oui, il se congèle très bien avec sa sauce dans un récipient hermétique.

Informations pratiques

Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Calories : environ 480 kcal par portion

Catégorie : Plat principal