Introduction

La tartiflette savoyarde de Béatrice est une recette traditionnelle, généreuse et réconfortante. Préparée avec des pommes de terre fondantes, des lardons fumés, des oignons et un délicieux reblochon, elle est parfaite pour les repas d’hiver ou les grandes tablées en famille. Facile à réaliser, cette spécialité de Savoie ravira tous les amateurs de cuisine montagnarde.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
250 g de lardons fumés
2 oignons
1 reblochon (environ 450 g)
20 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc sec (facultatif)
1 cuillère à soupe de beurre
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 200 °C.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 20 minutes.
Égouttez-les, laissez-les tiédir puis épluchez-les.
Coupez les pommes de terre en rondelles épaisses.
Faites revenir les oignons émincés dans le beurre.
Ajoutez les lardons et faites-les dorer quelques minutes.
Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement.
Disposez une couche de pommes de terre dans un plat à gratin.
Répartissez le mélange oignons-lardons puis ajoutez la crème fraîche.
Terminez avec le reste des pommes de terre.
Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez-le croûte vers le haut.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Servez bien chaud avec une salade verte.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez un reblochon fermier pour un goût plus authentique.

Ne faites pas trop cuire les pommes de terre avant le passage au four.

Laissez gratiner jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Accompagnez la tartiflette d’une salade verte pour équilibrer le repas.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la tartiflette à l’avance ?

Oui, assemblez-la quelques heures avant et enfournez-la juste avant le repas.

Quel fromage peut remplacer le reblochon ?

Le fromage à tartiflette, le Mont d’Or ou le Brie peuvent être utilisés, même si le reblochon reste la recette traditionnelle.

Peut-on remplacer les lardons ?

Oui, par des dés de jambon fumé ou une version végétarienne avec des champignons.

Comment conserver les restes ?

Ils se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien au four.