Name: Poulet mijoté à la crème de parmesan et jambon de Parme
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g de blancs de poulet; 100 g de jambon de Parme; 60 g de parmesan râpé; 20 cl de crème liquide entière; 15 cl de bouillon de volaille; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à café d’herbes de Provence; Quelques brins de persil frais; Sel; Poivre

Introduction

Le poulet mijoté à la crème de parmesan et jambon de Parme est un plat généreux, crémeux et plein de caractère. Les morceaux de poulet mijotent doucement dans une sauce onctueuse au parmesan, relevée par la saveur délicate du jambon de Parme et une touche d’ail. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un repas familial ou un dîner gourmand accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

600 g de blancs de poulet
100 g de jambon de Parme
60 g de parmesan râpé
20 cl de crème liquide entière
15 cl de bouillon de volaille
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Quelques brins de persil frais
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

1. Préparer le poulet
Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille régulière. Salez légèrement et poivrez. Attention à ne pas trop saler, car le jambon de Parme et le parmesan sont déjà salés.

2. Faire dorer le poulet
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.

3. Faire revenir les aromates
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement fondants.

4. Ajouter le jambon de Parme
Découpez le jambon de Parme en lanières puis ajoutez-le dans la poêle. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes afin qu’il libère ses arômes.

5. Déglacer avec le bouillon
Versez le bouillon de volaille et grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson.

6. Ajouter la crème
Versez la crème liquide et ajoutez les herbes de Provence. Mélangez délicatement et laissez chauffer à feu doux.

7. Incorporer le parmesan
Ajoutez progressivement le parmesan râpé en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce devienne crémeuse.

8. Remettre le poulet
Replacez les morceaux de poulet dans la sauce. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit et tendre.

9. Ajuster la sauce
Goûtez la préparation et rectifiez le poivre si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une petite quantité de bouillon.

10. Servir
Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec des pâtes fraîches, du riz, des pommes de terre vapeur ou des légumes.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien dorer le poulet avant de le remettre dans la sauce pour développer les saveurs.
Ne salez pas excessivement la préparation : le jambon de Parme et le parmesan apportent déjà beaucoup de goût.
Ajoutez le parmesan à feu doux afin d’obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Évitez de faire bouillir fortement la crème pour préserver sa texture.
Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez quelques tomates séchées coupées en petits morceaux.
Servez le plat immédiatement pour profiter pleinement de la texture onctueuse de la sauce.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on remplacer le jambon de Parme ?
Oui, vous pouvez utiliser du jambon cru classique ou du speck pour une saveur légèrement plus fumée.

Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?
Oui, les cuisses désossées conviennent très bien. Il faudra simplement adapter légèrement le temps de cuisson.

Quel accompagnement choisir ?
Les pâtes, le riz, la purée de pommes de terre et les légumes rôtis accompagnent particulièrement bien cette sauce crémeuse.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer doucement à feu doux. Ajoutez un peu de crème ou de bouillon si la sauce a épaissi.

Peut-on congeler le poulet à la crème de parmesan ?
C’est possible, mais la sauce à base de crème et de parmesan peut légèrement changer de texture après décongélation. Il est préférable de le déguster frais.