Name: Quiche aux épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 pâte brisée; 500 g d’épinards frais; 3 œufs; 20 cl de crème fraîche liquide; 10 cl de lait; 100 g de gruyère râpé; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de noix de muscade; Sel; Poivre

Introduction

La quiche aux épinards est une recette simple, savoureuse et réconfortante, parfaite pour un déjeuner, un dîner léger ou un repas à préparer à l’avance. Sa garniture fondante aux épinards, aux œufs et à la crème se marie parfaitement avec une pâte croustillante et une touche de fromage. Facile à réaliser, elle peut être servie chaude, tiède ou froide avec une salade verte.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée
500 g d’épinards frais
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
100 g de gruyère râpé
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

1. Préparer les épinards
Lavez soigneusement les épinards frais et égouttez-les. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler puis pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau.

2. Faire revenir les aromates
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir l’oignon pendant 3 minutes.

3. Cuire les épinards
Ajoutez les épinards et l’ail dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient bien fondants. Laissez tiédir quelques minutes.

4. Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la noix de muscade, le poivre et une petite pincée de sel.

5. Ajouter le fromage
Incorporez environ 70 g de gruyère râpé à la préparation et mélangez bien.

6. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

7. Ajouter les épinards
Répartissez uniformément les épinards cuits sur le fond de pâte.

8. Verser l’appareil
Versez délicatement la préparation aux œufs et à la crème sur les épinards.

9. Ajouter le fromage restant
Saupoudrez le reste du gruyère râpé sur toute la surface de la quiche.

10. Faire cuire
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et joliment dorée.

11. Servir
Laissez reposer la quiche quelques minutes avant de la découper. Servez-la chaude, tiède ou froide avec une salade verte.

Conseils pour réussir cette recette

Égouttez soigneusement les épinards pour éviter que la quiche ne rende trop d’eau.
Pour une pâte bien croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte pendant 8 à 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Ne surchargez pas la quiche en épinards afin de conserver un bon équilibre entre la garniture et l’appareil crémeux.
Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan, de la feta ou du chèvre.
Une pincée de muscade relève délicatement le goût des épinards.
Laissez reposer la quiche 5 à 10 minutes après la cuisson pour faciliter la découpe.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, les épinards surgelés conviennent parfaitement. Il faut simplement bien les décongeler et les égoutter avant de les utiliser.

Peut-on préparer cette quiche sans crème ?
Oui, remplacez la crème par du lait ou utilisez une crème végétale pour une version plus légère.

Peut-on ajouter du fromage de chèvre ?
Oui, quelques rondelles de chèvre sur le dessus apportent une saveur délicieuse et se marient très bien avec les épinards.

Peut-on préparer la quiche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la quelques minutes au four avant de la servir.

Peut-on congeler une quiche aux épinards ?
Oui, laissez-la refroidir complètement avant de la découper en parts et de la congeler dans un emballage hermétique.