Ramen express au poulet et œuf mollet

INTRODUCTION

Rien de tel qu’un bon bol de ramen chaud et réconfortant pour se faire plaisir en un rien de temps. Cette version express vous permet de retrouver toutes les saveurs de la street food japonaise sans passer des heures en cuisine.

Un bouillon savoureux et parfumé, du poulet tendre, des nouilles fondantes et l’incontournable œuf mollet au cœur coulant : une recette équilibrée, rapide et terriblement gourmande pour les soirs de semaine pressés !

INGRÉDIENTS

• 2 sachets de nouilles ramen (ou nouilles asiatiques au choix)
• 2 escalopes de poulet
• 2 œufs frais
• 1 litre de bouillon de volaille (ou légumes)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 poignée de pousses d’épinards ou de bok choy
• 2 céteaux de ciboule (ou oignons nouveaux)
• Optionnel : graines de sésame, piment en flocons ou huile pimentée

Préparation étape par étape

1. Cuisson des œufs mollets : Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire exactement 6 minutes. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement et réservez.
2. Préparation du poulet : Coupez le poulet en fines lanières. Fais le revenir dans une poêle avec l’huile de sésame à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Réservez.
3. Préparation du bouillon express : Dans une casserole, faites revenir l’ail et le gingembre râpé pendant 1 minute. Versez le bouillon de volaille et la sauce soja. Portez à ébullition, puis laissez miroiter à feu doux pendant 5 minutes pour que les arômes se développent.
4. Cuisson des nouilles et légumes : Ajoutez les nouilles ramen et les pousses d’épinards directement dans le bouillon chaud. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 3 minutes).
5. Dressage : Répartissez le bouillon et les nouilles dans deux grands bols. Disposez les lanières de poulet, coupez les œufs mollets en deux et déposez-les sur le dessus. Parsemez de ciboule ciselée et de graines de sésame.

Conseils pour réussir cette recette

• L’œuf mollet parfait : Respectez scrupuleusement les 6 minutes de cuisson et le bain d’eau glacée, c’est le secret pour obtenir un jaune parfaitement coulant.
• Pimpez votre bouillon : N’hésitez pas à ajouter une cuillère à café de pâte miso ou un filet de sauce d’huître pour apporter encore plus de profondeur et de saveur « umami » à votre bouillon.
• Variez les garnitures : Ajoutez des champignons de Paris ou shiitakés poêlés, du maïs ou du bambou pour un bol encore plus généreux.

Questions fréquentes (FAQ)

Puis-je mariner les œufs à l’avance ?

Oui ! Pour une touche asiatique authentique (Ajitsuke Tamago), laissez tremper vos œufs mollets écalés dans un mélange de sauce soja, eau et une touche de sucre pendant au moins 1 heure.

Quelle viande utiliser à la place du poulet ?

Vous pouvez remplacer le poulet par du porc laqué, des crevettes sautées, du tofu poêlé pour une version végétarienne, ou même utiliser du reste de poulet rôti.

Peut-on préparer le bouillon à l’avance ?

Tout à fait. Vous pouvez préparer le bouillon la veille. Il suffira de le réchauffer et d’y cuire les nouilles au dernier moment.

Ramen express au poulet et œuf mollet

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

450

kcal

Ingrédients

• 2 sachets de nouilles ramen (ou nouilles asiatiques au choix)

• 2 escalopes de poulet

• 2 œufs frais

• 1 litre de bouillon de volaille (ou légumes)

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 poignée de pousses d’épinards ou de bok choy

• 2 céteaux de ciboule (ou oignons nouveaux)

• Optionnel : graines de sésame, piment en flocons ou huile pimenté

Instructions

• Cuisson des œufs mollets : Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire exactement 6 minutes. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement et réservez.
• Préparation du poulet : Coupez le poulet en fines lanières. Fais le revenir dans une poêle avec l’huile de sésame à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Réservez.
• Préparation du bouillon express : Dans une casserole, faites revenir l’ail et le gingembre râpé pendant 1 minute. Versez le bouillon de volaille et la sauce soja. Portez à ébullition, puis laissez miroiter à feu doux pendant 5 minutes pour que les arômes se développent.
• Cuisson des nouilles et légumes : Ajoutez les nouilles ramen et les pousses d’épinards directement dans le bouillon chaud. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 3 minutes).
• Dressage : Répartissez le bouillon et les nouilles dans deux grands bols. Disposez les lanières de poulet, coupez les œufs mollets en deux et déposez-les sur le dessus. Parsemez de ciboule ciselée et de graines de sésame.