Hachis Parmentier traditionnel

Introduction

Le hachis Parmentier traditionnel est un grand classique de la cuisine française. Ce plat familial et réconfortant associe une purée de pommes de terre maison onctueuse à une garniture généreuse de viande hachée mijotée avec des légumes et des aromates. Facile à préparer et économique, cette recette est parfaite pour un repas chaleureux en famille.

Ingrédients

Pour la purée de pommes de terre :

• 1,2 kg de pommes de terre
• 50 g de beurre
• 20 cl de lait chaud
• 10 cl de crème fraîche (facultatif)
• Sel et poivre
• Une pincée de noix de muscade

Pour la garniture à la viande :

• 600 g de bœuf haché
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 10 cl de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de thym
• Quelques brins de persil frais
• Sel et poivre

Pour le gratin :

• 50 g de fromage râpé (emmental ou parmesan)
• Quelques noisettes de beurre

Préparation étape par étape

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes.
2. Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les en purée. Ajoutez le beurre, le lait chaud, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une purée bien crémeuse.
3. Épluchez et émincez les oignons. Coupez les carottes en petits dés et hachez l’ail.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir les oignons et les carottes pendant quelques minutes.
5. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
6. Incorporez l’ail, le concentré de tomate, le thym, le persil, le sel et le poivre puis versez le bouillon. Laissez mijoter quelques minutes.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Dans un plat à gratin, déposez une couche de viande puis recouvrez avec la purée de pommes de terre.
9. Parsemez de fromage râpé et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
10. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une belle surface dorée.

Conseils pour réussir cette recette

• Préparez une purée maison avec des pommes de terre farineuses pour une texture plus légère.
• Faites bien revenir la viande pour développer les saveurs.
• Ajoutez un peu de jus de cuisson ou de bouillon pour éviter une garniture trop sèche.
• Laissez reposer le hachis quelques minutes après la sortie du four pour faciliter le service.
• Vous pouvez utiliser un reste de pot-au-feu pour une version encore plus traditionnelle.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle viande utiliser pour un hachis Parmentier ?
La recette classique utilise généralement du bœuf haché, mais vous pouvez aussi utiliser un mélange de viandes ou des restes de viande cuite.

Peut-on préparer le hachis Parmentier à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant et le conserver au réfrigérateur avant de le faire gratiner.

Peut-on congeler un hachis Parmentier ?
Oui, il se congèle très bien avant ou après cuisson. Il suffit de le réchauffer doucement au four.

Comment obtenir une purée bien crémeuse ?
Ajoutez le beurre et le lait chaud progressivement pour obtenir une texture douce et homogène.

Quel fromage utiliser pour gratiner le dessus ?
L’emmental, le comté ou le parmesan apportent une belle croûte dorée et savoureuse.

Informations pratiques

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps total : Environ 1 h 25 minutes

Calories : Environ 580 kcal par portion