Cheesecake nature

Introduction

Le cheesecake nature est un dessert crémeux et délicat, apprécié pour sa texture fondante et son goût doux. Avec sa base croustillante aux biscuits et sa garniture onctueuse au fromage frais, cette recette classique est parfaite pour un dessert élégant, un goûter gourmand ou une occasion spéciale.

Ingrédients

Pour la base biscuitée :

• 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
• 80 g de beurre fondu

Pour la garniture :

• 600 g de fromage frais type Philadelphia
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Le jus d’un demi-citron
• 1 pincée de sel

Pour la décoration (facultatif) :

• Fruits frais
• Coulis de fruits rouges
• Zestes de citron

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Écraser les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
3. Mélanger les biscuits avec le beurre fondu puis répartir le mélange dans le fond d’un moule à charnière.
4. Tasser bien la base avec le dos d’une cuillère puis placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
5. Dans un saladier, fouetter doucement le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Ajouter les œufs un par un en mélangeant délicatement.
7. Incorporer la crème fraîche, la vanille, le jus de citron et le sel.
8. Verser la préparation sur la base biscuitée.
9. Enfourner pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblant.
10. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Sortez le fromage frais du réfrigérateur avant de commencer pour obtenir une texture plus homogène.
• Mélangez doucement la garniture pour éviter d’incorporer trop d’air.
• Laissez le cheesecake reposer plusieurs heures au frais pour une meilleure tenue.
• Utilisez un moule à charnière pour faciliter le démoulage.
• Ajoutez un coulis de fruits rouges pour apporter une touche de fraîcheur.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi mon cheesecake se fissure ?

Les fissures apparaissent souvent à cause d’une cuisson trop longue ou d’un changement brusque de température.

Peut-on préparer le cheesecake la veille ?

Oui, il est même meilleur après une nuit au réfrigérateur.

Peut-on congeler un cheesecake nature ?

Oui, il se congèle très bien en parts individuelles ou entier.

Quel fromage utiliser pour un cheesecake ?

Le fromage frais à tartiner est idéal pour obtenir une texture crémeuse et stable.

Informations pratiques

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Calories : environ 420 kcal par portion

Catégorie : Desserts & douceurs