Riz au saumon

Introduction

Le riz au saumon est un plat simple, crémeux et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille. Le riz moelleux s’associe à merveille avec le saumon, la crème et une touche de citron. Facile à préparer avec peu d’ingrédients, cette recette est idéale pour un repas gourmand et équilibré.

Ingrédients

• 300 g de riz
• 400 g de pavés de saumon
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème fraîche
• 50 cl de bouillon de légumes ou de poisson
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d’aneth
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de persil frais

Préparation étape par étape

1. Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.
2. Retirez la peau du saumon si nécessaire, puis coupez les pavés en morceaux de taille moyenne.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.
5. Ajoutez le riz cru et mélangez pendant 1 à 2 minutes afin de bien l’enrober d’huile.
6. Versez progressivement le bouillon chaud et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé une grande partie du liquide.
7. Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.
8. Incorporez les morceaux de saumon et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.
9. Ajoutez le parmesan, l’aneth et un peu de zeste ou de jus de citron selon votre goût.
10. Salez et poivrez, puis mélangez délicatement.
11. Parsemez de persil frais et servez immédiatement.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez du saumon frais pour obtenir une texture tendre et moelleuse. Évitez de trop cuire le poisson afin qu’il ne devienne pas sec. Ajoutez le citron progressivement pour conserver un équilibre entre l’acidité et le côté crémeux de la sauce. Pour un riz encore plus parfumé, utilisez un bouillon de poisson et ajoutez un peu d’aneth frais au moment de servir.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du saumon fumé ?
Oui, mais ajoutez-le seulement à la fin de la préparation, car le saumon fumé est déjà cuit et très salé.

Quel riz utiliser pour cette recette ?
Un riz rond ou un riz spécial risotto convient particulièrement bien, mais un riz long classique peut également être utilisé.

Peut-on préparer cette recette avec du riz déjà cuit ?
Oui. Dans ce cas, faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez le saumon puis incorporez le riz cuit et la crème. Laissez chauffer quelques minutes.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide, du fromage frais ou une crème légère.

Quels légumes ajouter au riz au saumon ?
Les épinards, les courgettes, les poireaux, les petits pois et les asperges se marient très bien avec le saumon.

Riz au saumon

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

560

kcal

Ingrédients

• 300 g de riz

• 400 g de pavés de saumon

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 20 cl de crème fraîche

• 50 cl de bouillon de légumes ou de poisson

• 1 citron

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 30 g de parmesan râpé

• 1 cuillère à café d’aneth

• Sel

• Poivre

• Quelques brins de persil frais

Instructions

• Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.
• Retirez la peau du saumon si nécessaire, puis coupez les pavés en morceaux de taille moyenne.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
• Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.
• Ajoutez le riz cru et mélangez pendant 1 à 2 minutes afin de bien l’enrober d’huile.
• Versez progressivement le bouillon chaud et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé une grande partie du liquide.
• Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.
• Incorporez les morceaux de saumon et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.
• Ajoutez le parmesan, l’aneth et un peu de zeste ou de jus de citron selon votre goût.
• Salez et poivrez, puis mélangez délicatement.
• Parsemez de persil frais et servez immédiatement.