Tarte aux mirabelles classique

Introduction

La tarte aux mirabelles classique est un délicieux dessert fruité, simple et généreux. Les mirabelles bien mûres sont déposées sur une pâte sablée ou brisée puis cuites au four jusqu’à devenir fondantes et légèrement caramélisées. Une recette incontournable de la fin de l’été, parfaite pour terminer un repas en douceur.

Ingrédients

• 1 pâte sablée ou brisée
• 700 g de mirabelles fraîches
• 60 g de sucre en poudre
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez soigneusement les mirabelles, séchez-les puis coupez-les en deux pour retirer les noyaux.
3. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, puis piquez le fond avec une fourchette.
4. Saupoudrez le fond de tarte avec la poudre d’amandes et la farine afin d’absorber une partie du jus rendu par les fruits pendant la cuisson.
5. Disposez les demi-mirabelles sur la pâte, côté bombé vers le bas, en les serrant légèrement.
6. Mélangez le sucre en poudre avec le sucre vanillé, puis répartissez le mélange sur les mirabelles.
7. Ajoutez quelques petites noisettes de beurre sur les fruits et arrosez avec le jus de citron.
8. Saupoudrez légèrement de cassonade pour favoriser une belle caramélisation.
9. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient fondants et que les bords de la tarte soient bien dorés.
10. Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la démouler.
11. Servez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des mirabelles bien mûres mais encore fermes afin qu’elles gardent une belle texture à la cuisson. La poudre d’amandes est idéale pour absorber l’excédent de jus et garder un fond de tarte plus croustillant. Évitez de trop sucrer la tarte si les mirabelles sont déjà très mûres et naturellement sucrées. Pour une saveur encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une petite pincée de cannelle ou quelques gouttes d’extrait de vanille.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des mirabelles surgelées ?
Oui, mais il est préférable de les décongeler puis de bien les égoutter avant de les placer sur la pâte.

Quelle pâte choisir pour une tarte aux mirabelles ?
La pâte sablée apporte une texture friable et gourmande, tandis que la pâte brisée donne un résultat plus léger et croustillant.

Faut-il enlever la peau des mirabelles ?
Non, la peau peut rester sur les fruits. Elle devient tendre et apporte une belle couleur à la tarte.

Comment éviter que le fond de tarte soit détrempé ?
La poudre d’amandes absorbe une partie du jus. Vous pouvez également précuire la pâte pendant quelques minutes avant d’ajouter les mirabelles.

Comment conserver la tarte aux mirabelles ?
Conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte ou sous une cloche à pâtisserie. Sortez-la quelques minutes avant de la servir.

Tarte aux mirabelles classique

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

290

kcal

Ingrédients

• 1 pâte sablée ou brisée

• 700 g de mirabelles fraîches

• 60 g de sucre en poudre

• 30 g de poudre d’amandes

• 1 sachet de sucre vanillé

• 20 g de beurre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 cuillère à soupe de cassonade

• 1 cuillère à café de jus de citron

Instructions

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Lavez soigneusement les mirabelles, séchez-les puis coupez-les en deux pour retirer les noyaux.
• Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, puis piquez le fond avec une fourchette.
• Saupoudrez le fond de tarte avec la poudre d’amandes et la farine afin d’absorber une partie du jus rendu par les fruits pendant la cuisson.
• Disposez les demi-mirabelles sur la pâte, côté bombé vers le bas, en les serrant légèrement.
• élangez le sucre en poudre avec le sucre vanillé, puis répartissez le mélange sur les mirabelles.
• Ajoutez quelques petites noisettes de beurre sur les fruits et arrosez avec le jus de citron.
• Saupoudrez légèrement de cassonade pour favoriser une belle caramélisation.
• Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient fondants et que les bords de la tarte soient bien dorés.
• Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la démouler.
• Servez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.