Name: Banana bread healthy sans sucre ajouté
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 3 bananes bien mûres (plus elles sont tachetées, plus le gâteau sera naturellement sucré) + 1 banane pour le dessus (optionnel); 3 œufs; 150 g de farine complète (ou farine d'épeautre, ou farine sans gluten type avoine/riz); 50 g de flocons d'avoine; 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté (ou 50 g de purée d'amandes / noisettes); 1 sachet de levure chimique (ou 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire); 1 cuillère à café de cannelle en poudre (ou extrait de vanille); 1 pincée de sel; Optionnel (pour le croquant) : 50 g de pépites de chocolat noir (85% minimum) ou de noix concassées (noix de Grenoble, pécan, amandes)

INTRODUCTION

Le banana bread (gâteau à la banane) est le classique incontournable des petits-déjeuners et des goûters gourmands. Dans cette version healthy et équilibrée, aucun sucre raffiné ni beurre n’est ajouté : la douceur naturelle des bananes très mûres suffit à sucrer le gâteau à la perfection, tandis que la compote ou la purée d’amande apporte une texture incroyablement moelleuse.

Riche en fibres, sans culpabilité et très simple à réaliser, c’est la recette anti-gaspillage idéale pour utiliser vos bananes trop mûres tout en prenant soin de votre santé.

INGRÉDIENTS

3 bananes bien mûres (plus elles sont tachetées, plus le gâteau sera naturellement sucré) + 1 banane pour le dessus (optionnel)
3 œufs
150 g de farine complète (ou farine d’épeautre, ou farine sans gluten type avoine/riz)
50 g de flocons d’avoine
100 g de compote de pommes sans sucre ajouté (ou 50 g de purée d’amandes / noisettes)
1 sachet de levure chimique (ou 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire)
1 cuillère à café de cannelle en poudre (ou extrait de vanille)
1 pincée de sel
Optionnel (pour le croquant) : 50 g de pépites de chocolat noir (85% minimum) ou de noix concassées (noix de Grenoble, pécan, amandes)

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparation de la base de bananes Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, épluchez les 3 bananes bien mûres et écrasez-les soigneusement à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée homogène.

(Espace pour publicité)

Étape 2 : Ingrédients liquides Ajoutez les 3 œufs et la compote de pommes (ou purée d’oléagineux) à la purée de bananes. Mélangez énergiquement au fouet manuel pour bien incorporer l’ensemble.

(Espace pour publicité)

Étape 3 : Ingrédients secs et garniture Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange, puis ajoutez les flocons d’avoine, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez doucement avec une spatule sans trop travailler la pâte. Si vous le souhaitez, incorporez à cette étape les noix concassées ou les pépites de chocolat noir.

(Espace pour publicité)

Étape 4 : Moulage et cuisson Versez la préparation dans un moule à cake préalablement tapissé de papier cuisson ou légèrement huilé. Si vous le désirez, coupez la 4ème banane en deux dans le sens de la longueur et déposez les deux moitiés sur le dessus du gâteau. Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180 °C. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des bananes très mûres : La réussite et le goût sucré du banana bread reposent entièrement sur la maturité des bananes. Utilisez des bananes dont la peau est bien noire ou très tachetée.
Ne travaillez pas trop la pâte : Une fois la farine ajoutée, mélangez juste assez pour que la préparation soit homogène. Trop mélanger rendrait le gâteau dense au lieu de moelleux.
Conservation optimale : Enveloppez le banana bread dans du film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique. Il reste très moelleux pendant 3 à 4 jours, et supporte parfaitement la congélation en tranches.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on remplacer la farine complète par une version sans gluten ? Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine de riz et de farine de sarrasin, ou mixer des flocons d’avoine certifiés sans gluten pour obtenir une farine d’avoine maison.

Comment faire si mes bananes ne sont pas assez mûres ? Enfournez vos bananes entières (avec la peau) pendant 10 à 15 minutes à 150 °C. La peau va noircir et la chair va devenir très tendre et sucrée, parfaite pour la recette !