Name: Feuilleté tressé au jambon et fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 pâte feuilletée rectangulaire (de préférence pur beurre); 4 tranches de jambon blanc (ou jambon de dinde); 150 g de fromage râpé (Emmental, Mozzarella ou Comté); 100 g de fromage en tranches (type Raclette, Gouda ou Cheddar pour un cœur ultra-fondant); 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou de moutarde douce); 1 jaune d'œuf (pour la dorure); 1 cuillères à soupe de graines (sésame, pavot ou herbes de Provence pour le décor); Poivre du moulin

INTRODUCTION

Le feuilleté tressé au jambon et fromage est un grand classique des apéritifs dînatoires, des repas du soir rapides ou des pique-niques gourmands. Avec sa pâte feuilletée dorée et croustillante et sa garniture généreuse de jambon et de fromage fondant, il plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.

Sa présentation tressée lui donne une allure élégante et sophistiquée, pourtant il est d’une simplicité enfantine à réaliser en seulement quelques minutes.

INGRÉDIENTS

1 pâte feuilletée rectangulaire (de préférence pur beurre)
4 tranches de jambon blanc (ou jambon de dinde)
150 g de fromage râpé (Emmental, Mozzarella ou Comté)
100 g de fromage en tranches (type Raclette, Gouda ou Cheddar pour un cœur ultra-fondant)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou de moutarde douce)
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
1 cuillères à soupe de graines (sésame, pavot ou herbes de Provence pour le décor)
Poivre du moulin

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparation de la pâte et découpe des bandes Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante). Déroulez la pâte feuilletée rectangulaire sur votre plaque de cuisson en conservant le papier cuisson en dessous. Repérez visuellement trois bandes verticales égales. Sur les deux bandes latérales, découpez des lanières obliques régulières d’environ 1,5 à 2 cm de largeur en partant du centre vers l’extérieur. Gardez la bande centrale intacte pour y déposer la garniture.

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Étape 2 : Garnissage du feuilleté Étalez la crème fraîche (ou la moutarde) sur la bande centrale. Déposez une première couche de jambon, ajoutez les tranches de fromage, puis le fromage râpé par-dessus. Poivrez légèrement selon votre goût.

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Étape 3 : Tressage et finition Rabattez le haut et le bas de la pâte centrale sur la garniture pour sceller les extrémités. Croisez ensuite alternativement les lanières de pâte de gauche et de droite par-dessus la garniture pour former une belle tresse régulière.

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Étape 4 : Dorure et cuisson À l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’ensemble du tressage avec le jaune d’œuf battu dilué avec une goutte d’eau. Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot. Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien gonflé, doré et croustillant. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.

Conseils pour réussir cette recette

Gardez la pâte bien froide : Pour un tressage net et un feuilletage bien croustillant, travaillez la pâte directement sortie du réfrigérateur. Si elle devient trop molle, placez-la 5 minutes au congélateur avant d’enfourner.
Variez les fromages : N’hésitez pas à utiliser du reblochon, du chèvre ou du gorgonzola pour une version plus gourmande.
Ne surchargez pas trop en sauce : Une trop grande quantité de crème risque de détremper la pâte en dessous et d’empêcher un bon croustillant.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le feuilleté tressé à l’avance ? Vous pouvez assembler le feuilleté tressé quelques heures à l’avance et le garder au réfrigérateur. Il suffira d’ajouter la dorure au jaune d’œuf juste avant de l’enfourner.

Comment réchauffer les restes sans ramollir la pâte ? Réchauffez les restes au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes. Évitez absolument le micro-ondes qui rendrait la pâte feuilletée molle et caoutchouteuse.