Name: Soupe de lentilles corail au cumin
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g de lentilles corail (rincées à l'eau froide); 1 grand oignon jaune (émincé); 2 carottes (coupées en rondelles); 2 gousses d'ail (hachées); 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de curcuma (optionnel, pour la couleur); 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 1 litre de bouillon de légumes (maison ou en cube); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Le jus d'un demi-citron jaune (pour le service); Sel et poivre du moulin; Quelques brins de coriandre fraîche (pour la finition)

INTRODUCTION

Réchauffante, onctueuse et réconfortante, la soupe de lentilles corail au cumin est un incontournable des repas d’automne et d’hiver. Inspirée des traditions culinaires du Moyen-Orient et du Maghreb, cette recette allie la douceur naturellement veloutée des lentilles corail aux notes chaudes et parfumées du cumin moulu.

En plus d’être particulièrement rapide à cuisiner grâce à la cuisson express des lentilles corail, elle constitue un plat complet, végétalien et naturellement riche en protéines et en fibres.

INGRÉDIENTS

200 g de lentilles corail (rincées à l’eau froide)
1 grand oignon jaune (émincé)
2 carottes (coupées en rondelles)
2 gousses d’ail (hachées)
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1/2 cuillère à café de curcuma (optionnel, pour la couleur)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 litre de bouillon de légumes (maison ou en cube)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un demi-citron jaune (pour le service)
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de coriandre fraîche (pour la finition)

Préparation étape par étape

Étape 1 : Fait suer les aromates et les épices Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les rondelles de carottes. Faites revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez l’ail haché, le cumin moulu, le curcuma et le concentré de tomates. Mélangez constamment pendant 1 minute pour libérer tous les arômes des épices sans les brûler.

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Étape 2 : Ajout des lentilles et mouillement Rincez les lentilles corail à l’eau claire dans une passoire fine, puis ajoutez-les dans la casserole. Mélangez bien pendant 1 minute pour enrober les lentilles du mélange d’huile et d’épices. Versez le litre de bouillon de légumes chaud et portez le tout à ébullition.

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Étape 3 : Cuisson Dès le début de l’ébullition, réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Les lentilles corail et les carottes doivent être parfaitement tendres.

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Étape 4 : Mixage et assaisonnement Retirez du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la préparation jusqu’à obtenir une velouté lisse et fluide (ajoutez un peu d’eau chaude si la soupe est trop épaisse à votre goût). Ajoutez le jus de citron, ajustez le sel et le poivre. Servez bien chaud dans des bols, décoré de coriandre fraîche et d’un filet d’huile d’olive.

Conseils pour réussir cette recette

N’oubliez pas le jus de citron : L’acidité du citron frais à la fin réveille la douceur des lentilles corail et fait ressortir toutes les notes aromatiques du cumin.
Ne faites pas tremper les lentilles : Contrairement aux lentilles vertes ou brunes, les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage préalable et cuisent très vite.
Variez la texture : Vous pouvez ajouter un filet de lait de coco en fin de cuisson pour apporter encore plus d’onctuosité et de gourmandise.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on réchauffer ou congeler la soupe de lentilles corail ? Absolument. Elle se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle également parfaitement ; pensez simplement à la remixer légèrement après décongélation si la texture s’est séparée.

Pourquoi mes lentilles ont-elles changé de couleur pendant la cuisson ? C’est tout à fait normal ! Les lentilles corail perdent leur belle couleur orange vif lors de la cuisson pour devenir plus jaunes/dorées, d’où l’intérêt d’ajouter une touche de curcuma pour conserver une teinte chaleureuse.