Le velouté de carottes au cumin est une soupe douce, parfumée et réconfortante, parfaite pour les journées fraîches. La douceur naturelle des carottes s’accorde parfaitement avec les notes chaudes et légèrement épicées du cumin. Facile à préparer, cette recette saine et onctueuse est idéale pour une entrée légère ou un dîner équilibré.
Ingrédients
- 800 g de carottes
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 10 cl de crème fraîche (facultatif)
- Quelques brins de coriandre ou de persil frais
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Épluchez les carottes, les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
- Coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le cumin puis mélangez.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Ajoutez la crème fraîche si désiré puis mélangez.
- Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Servez chaud avec quelques feuilles de coriandre ou de persil.
Conseils pour réussir cette recette
Choisissez des carottes bien fraîches et légèrement sucrées pour une meilleure saveur.
Faites revenir les légumes avant d’ajouter le bouillon pour développer leurs arômes.
Dosez le cumin progressivement afin de conserver un bon équilibre des saveurs.
Ajoutez un peu de lait de coco pour une version plus exotique et crémeuse.
Servez avec des croûtons maison ou une tranche de pain grillé pour un repas complet.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler le velouté de carottes ?
Oui, il se congèle très bien pendant environ 3 mois.
Peut-on faire cette recette sans crème ?
Oui, le velouté reste naturellement crémeux grâce aux pommes de terre et aux carottes.
Peut-on remplacer le cumin ?
Oui, vous pouvez utiliser du curry, du gingembre ou du paprika pour varier les saveurs.
Avec quoi accompagner ce velouté ?
Il est délicieux avec du pain grillé, des tartines au fromage ou une salade légère.
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Calories : Environ 220 kcal par portion
Catégorie : Soupes
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