Tarte aux mirabelles

La tarte aux mirabelles est un dessert traditionnel gourmand qui met en valeur la douceur et le parfum délicat de ces petites prunes dorées. Avec une pâte croustillante et des fruits juteux légèrement caramélisés à la cuisson, cette tarte simple et élégante est parfaite pour terminer un repas ou accompagner un goûter en famille.

Ingrédients

• 1 pâte sablée ou pâte brisée
• 700 g de mirabelles fraîches
• 50 g de sucre
• 40 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 10 cl de crème liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les mirabelles, coupez-les en deux puis retirez les noyaux.
3. Étalez la pâte dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette.
4. Saupoudrez la poudre d’amande sur le fond de tarte.
5. Disposez les demi-mirabelles harmonieusement sur la pâte.
6. Mélangez l’œuf, la crème liquide, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un bol.
7. Versez délicatement l’appareil sur les mirabelles.
8. Parsemez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus.
9. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
10. Laissez tiédir avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des mirabelles bien mûres pour une tarte plus parfumée et naturellement sucrée.

Ajoutez de la poudre d’amande sur la pâte pour absorber le jus des fruits et garder une pâte croustillante.

Ne surchargez pas la tarte en fruits afin d’assurer une cuisson homogène.

Laissez refroidir légèrement la tarte avant de la découper pour une meilleure tenue.

Servez avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche pour une version plus gourmande.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des mirabelles surgelées ?

Oui, mais il est conseillé de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation.

Quelle pâte utiliser pour une tarte aux mirabelles ?

La pâte sablée apporte une texture plus gourmande, tandis que la pâte brisée offre un résultat plus léger.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Comment éviter que la pâte soit détrempée ?

La poudre d’amande ou une fine couche de biscuit émietté aide à absorber l’excès de jus.

Peut-on congeler la tarte aux mirabelles ?

Oui, elle peut être congelée après cuisson pendant environ 2 mois.

Portions : 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Calories : Environ 280 kcal par portion

Catégorie : Desserts & douceurs