Soupe de courge butternut

Introduction

La soupe de courge butternut est un grand classique de l’automne et de l’hiver. Sa texture veloutée, sa douceur naturelle et ses notes légèrement sucrées en font une recette réconfortante, idéale pour les repas en famille. Facile à préparer avec quelques ingrédients simples, elle peut être dégustée seule ou accompagnée de croûtons et d’un filet de crème.

Ingrédients

• 1 courge butternut (environ 1 kg)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 litre de bouillon de légumes
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre
• Persil frais ou graines de courge pour la décoration

Préparation étape par étape

1. Épluchez la courge butternut, retirez les graines puis coupez-la en cubes.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
5. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
6. Ajoutez les cubes de butternut et les pommes de terre, puis mélangez pendant 2 minutes.
7. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
8. Laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
9. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
10. Incorporez la crème fraîche, ajoutez la muscade, salez et poivrez, puis mélangez avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Choisissez une courge bien ferme avec une peau uniforme.
• Mixez longuement pour obtenir un velouté parfaitement onctueux.
• Ajoutez un peu de lait si vous souhaitez une soupe plus légère.
• Servez avec des croûtons maison ou des graines de courge grillées.
• Une pincée de curry ou de cumin apporte une touche de saveur supplémentaire.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on congeler cette soupe ?

Oui, elle se congèle très bien pendant environ 3 mois.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, par de la crème végétale ou du lait de coco.

Comment épaissir la soupe ?

Ajoutez une pomme de terre supplémentaire ou réduisez légèrement la quantité de bouillon.

Quel accompagnement servir ?

Du pain grillé, des croûtons, une tartine de fromage ou une salade verte.

Combien de temps se conserve-t-elle ?

Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Nombre de portions : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Calories : Environ 220 kcal par portion

Catégorie : Soupes