Soupe de légumes maison

Introduction

La soupe de légumes maison est une recette simple, saine et réconfortante, idéale pour faire le plein de légumes tout en profitant d’un repas léger et savoureux. Facile à préparer avec des légumes de saison, elle peut être servie en entrée ou comme repas léger le soir.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

3 carottes
2 pommes de terre
1 courgette
1 poireau
1 oignon
2 branches de céleri
1 tomate
1 gousse d’ail
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Épluchez les carottes, les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
Lavez soigneusement tous les légumes.
Coupez les carottes, les pommes de terre, la courgette, le poireau, le céleri et la tomate en morceaux de taille similaire.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le poireau, la courgette, le céleri et la tomate.
Mélangez pendant quelques minutes afin de faire légèrement revenir les légumes.
Versez l’eau ou le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les légumes.
Ajoutez le laurier, le thym, une pincée de sel et du poivre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Retirez la feuille de laurier.
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaude avec un filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches.

Conseils pour réussir cette recette

Coupez les légumes en morceaux de taille similaire afin qu’ils cuisent de manière uniforme.

Utilisez des légumes frais et de saison pour obtenir une soupe plus parfumée.

Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche pour obtenir une texture plus onctueuse.

Pour une soupe plus consistante, ajoutez une petite poignée de lentilles corail ou quelques vermicelles.

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d’eau ou de bouillon jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut être préparée la veille pour gagner du temps.

Combien de temps peut-on conserver la soupe ?

La soupe peut être conservée environ 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on congeler la soupe de légumes ?

Oui, elle se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans des contenants adaptés.

Peut-on utiliser des légumes surgelés ?

Oui, les légumes surgelés conviennent parfaitement et permettent de préparer cette soupe rapidement.

Peut-on faire cette soupe sans mixeur ?

Oui. Vous pouvez laisser les légumes en morceaux et servir la soupe comme un potage rustique.

Comment rendre la soupe plus crémeuse ?

Ajoutez une petite quantité de crème fraîche, de fromage frais ou une pomme de terre supplémentaire avant le mixage.

Informations pratiques

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Calories : environ 180 kcal par portion

Catégorie : Soupes & veloutés