Name: Burger maison au cheddar fondu et oignons confits
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 pains à burger briochés (Buns); 4 steaks hachés de bœuf (150 g chacun, idéalement à 15% ou 20% de M.G.); 8 tranches de cheddar maturé (ou cheddar rouge artisanal); 3 grands oignons jaunes (émincés); 1 cuillère à soupe de sucre brun (ou miel); 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 20 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 feuilles de salade croquante (Batavia ou Iceberg); 1 à 2 tomates (coupées en rondelles); Sauce burger au choix (mélange mayonnaise, ketchup et moutarde à l'ancienne); Sel et poivre du moulin

INTRODUCTION

Rien ne surpasse la gourmandise d’un burger fait maison réalisé dans les règles de l’art. L’alliance d’un steak haché juteux, de cheddar véritablement fondu et d’oignons confits doucement caramélisés apporte un équilibre parfait entre le salé, le doux et le fondant.

En préparant vos propres ingrédients et en sélectionnant de bons pains briochés, vous obtiendrez un résultat digne des meilleures enseignes de burgers artisanaux, directement chez vous.

INGRÉDIENTS

4 pains à burger briochés (Buns)
4 steaks hachés de bœuf (150 g chacun, idéalement à 15% ou 20% de M.G.)
8 tranches de cheddar maturé (ou cheddar rouge artisanal)
3 grands oignons jaunes (émincés)
1 cuillère à soupe de sucre brun (ou miel)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
20 g de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 feuilles de salade croquante (Batavia ou Iceberg)
1 à 2 tomates (coupées en rondelles)
Sauce burger au choix (mélange mayonnaise, ketchup et moutarde à l’ancienne)
Sel et poivre du moulin

Préparation étape par étape

Étape 1 : Caramelisation des oignons confits Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés. Ajoutez le sucre brun et le vinaigre balsamique, puis laissez confire à feu très doux pendant encore 10 à 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle texture caramélisée. Réservez au chaud.

(Espace pour publicité)

Étape 2 : Torréfaction des pains Coupez vos pains briochés en deux. Dans une poêle sèche ou directement au four sous le grill, faites dorer l’intérieur des pains pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement toastés et croustillants. Cela évitera qu’ils ne soient détrempés par les sauces.

(Espace pour publicité)

Étape 3 : Cuisson de la viande et fonte du cheddar Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu vif. Saisissez les steaks hachés 2 à 3 minutes par face selon la cuisson désirée (saignant, à point). Salez et poivrez généreusement. Durant la dernière minute de cuisson, déposez deux tranches de cheddar sur chaque steak, couvrez la poêle avec un couvercle pendant 30 secondes pour créer de la vapeur et faire fondre le fromage instantanément

Étape 4 : Assemblage du burger Nappez la base du pain toasté avec votre sauce burger. Déposez une feuille de salade, une rondelle de tomate, puis le steak surmonté de son cheddar coulant. Ajoutez une généreuse cuillère d’oignons confits par-dessus. Tartinez légèrement le chapeau du pain de sauce, refermez le burger et servez immédiatement avec des frites maison ou des potatoes.