Boulettes de viande moelleuses à la sauce tomate

Introduction

Les boulettes de viande moelleuses à la sauce tomate sont un grand classique de la cuisine familiale. Tendres à l’intérieur et délicatement dorées à l’extérieur, elles mijotent dans une sauce tomate parfumée à l’ail et aux herbes. Facile, économique et généreuse, cette recette accompagne parfaitement des pâtes, du riz, de la semoule ou une purée de pommes de terre.

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 500 g de viande hachée de bœuf
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 40 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café d’origan
• Sel
• Poivre

Pour la sauce tomate :

• 700 g de tomates concassées
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d’origan
• Quelques feuilles de basilic
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Épluchez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
2. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le parmesan et le persil.
3. Ajoutez l’origan, le sel et le poivre puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Formez des boulettes de taille régulière avec les mains légèrement humidifiées.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces pendant quelques minutes.
6. Retirez les boulettes de la poêle et réservez-les.
7. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché pendant 2 à 3 minutes.
8. Ajoutez l’ail et faites revenir encore quelques secondes.
9. Versez les tomates concassées, puis ajoutez le sucre, l’origan, le sel et le poivre.
10. Mélangez et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes.
11. Remettez les boulettes dans la sauce tomate et couvrez partiellement la poêle.
12. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en retournant délicatement les boulettes à mi-cuisson.
13. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
14. Servez les boulettes bien chaudes avec des pâtes, du riz, de la purée ou du pain frais.

Conseils pour réussir cette recette

Pour obtenir des boulettes bien moelleuses, évitez de trop travailler la viande lors du mélange. La chapelure et l’œuf permettent de conserver une texture tendre. Faites-les dorer avant de les mettre dans la sauce afin de développer davantage leur saveur. Une cuisson douce dans la sauce tomate permet ensuite aux boulettes de rester particulièrement fondantes.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle viande utiliser pour préparer les boulettes ?
Le bœuf haché convient très bien, mais vous pouvez également utiliser un mélange de bœuf et de porc pour obtenir des boulettes encore plus moelleuses.

Pourquoi mes boulettes sont-elles sèches ?
Une cuisson trop longue ou une viande trop maigre peut rendre les boulettes sèches. Une cuisson douce dans la sauce permet de conserver leur moelleux.

Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez former les boulettes la veille et les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique avant de les cuire.

Peut-on congeler les boulettes à la sauce tomate ?
Oui, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient adapté au congélateur. Elles peuvent être conservées environ 2 à 3 mois.

Avec quoi servir les boulettes de viande ?
Elles sont délicieuses avec des spaghetti, du riz, de la semoule, une purée de pommes de terre ou simplement du pain pour profiter de la sauce.

Boulettes de viande moelleuses à la sauce tomate

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Calories

480

kcal

Ingrédients

• Pour les boulettes :

• 500 g de viande hachée de bœuf

• 1 petit oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 œuf

• 50 g de chapelure

• 40 g de parmesan râpé

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

• 1 cuillère à café d’origan

• Sel

• Poivre

• Pour la sauce tomate :

• 700 g de tomates concassées

• 1 petit oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 cuillère à café d’origan

• Quelques feuilles de basilic

• Sel

• Poivre

Instructions

• Épluchez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
• Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le parmesan et le persil.
• Ajoutez l’origan, le sel et le poivre puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Formez des boulettes de taille régulière avec les mains légèrement humidifiées.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces pendant quelques minutes.
• Retirez les boulettes de la poêle et réservez-les.
• Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché pendant 2 à 3 minutes.
• Ajoutez l’ail et faites revenir encore quelques secondes.
• Versez les tomates concassées, puis ajoutez le sucre, l’origan, le sel et le poivre.
• élangez et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes.
• Remettez les boulettes dans la sauce tomate et couvrez partiellement la poêle.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en retournant délicatement les boulettes à mi-cuisson.
• Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
• Servez les boulettes bien chaudes avec des pâtes, du riz, de la purée ou du pain frais.