Curry de légumes maison

Introduction

Le curry de légumes maison est un plat végétarien savoureux, coloré et parfumé qui apporte une explosion de saveurs grâce aux épices et aux légumes frais. Facile à préparer, cette recette inspirée de la cuisine indienne combine une sauce onctueuse au lait de coco avec des légumes fondants pour un repas équilibré et gourmand. Il se déguste parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 patate douce
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de lait de coco
• 400 g de tomates concassées
• 200 g de pois chiches cuits
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel selon le goût
• Poivre noir selon le goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation étape par étape

1. Éplucher les carottes et la patate douce puis couper tous les légumes en morceaux de taille régulière.
2. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole puis faire revenir l’oignon pendant quelques minutes.
4. Ajouter l’ail, le curry, le cumin et le curcuma puis mélanger pendant quelques secondes pour libérer les arômes.
5. Ajouter les carottes, la patate douce et le poivron puis faire revenir pendant 5 minutes.
6. Incorporer les tomates concassées et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
7. Ajouter les courgettes, les pois chiches et le lait de coco puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
8. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
9. Parsemer de coriandre fraîche puis servir chaud avec du riz basmati ou du naan.

Conseils pour réussir cette recette

• Couper les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
• Faire revenir les épices avant d’ajouter les liquides permet de développer davantage les saveurs.
• Ajouter du piment ou du gingembre frais pour une version plus relevée.
• Utiliser du lait de coco entier pour une sauce plus crémeuse.
• Préparer le curry à l’avance permet aux épices de mieux infuser.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser d’autres légumes dans ce curry ?

Oui, vous pouvez ajouter des brocolis, des épinards, des champignons ou des haricots verts.

Le curry de légumes peut-il être congelé ?

Oui, il se congèle très bien dans une boîte hermétique.

Avec quoi servir le curry de légumes ?

Il est délicieux avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan.

Peut-on préparer ce plat sans lait de coco ?

Oui, vous pouvez le remplacer par de la crème légère ou un yaourt nature.

Informations pratiques

Serving : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Calories : environ 320 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux