Introduction

Le bœuf aux oignons est une recette savoureuse, simple et rapide à préparer. Les lamelles de bœuf sont saisies à feu vif puis accompagnées d’oignons fondants dans une sauce légèrement parfumée. C’est un plat familial idéal pour un déjeuner ou un dîner gourmand, à servir avec du riz blanc, des nouilles ou des légumes sautés.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

600 g de bœuf à fondue ou de rumsteck
3 gros oignons
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce huître
1 cuillère à café de miel ou de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe d’huile végétale
100 ml d’eau
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Poivre
Quelques graines de sésame ou de ciboulette pour servir

Préparation étape par étape

Coupez le bœuf en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres pour obtenir une viande plus tendre.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce huître, le miel, la maïzena et 2 cuillères à soupe d’eau. Ajoutez le bœuf et mélangez bien. Laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Hachez les gousses d’ail.
Faites chauffer une grande poêle ou un wok avec 1 cuillère à soupe d’huile. Saisissez le bœuf à feu vif pendant 2 à 3 minutes, en plusieurs fois si nécessaire. Retirez-le de la poêle et réservez.
Ajoutez le reste de l’huile dans la poêle puis faites revenir les oignons pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés.
Ajoutez l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir pendant environ 1 minute.
Remettez le bœuf dans la poêle avec le reste de la marinade et l’eau. Mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Poivrez selon votre goût et mélangez une dernière fois.
Servez immédiatement avec du riz, des nouilles ou des légumes sautés. Parsemez de graines de sésame ou de ciboulette.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez une viande tendre et coupez-la en lamelles très fines pour une cuisson rapide. La cuisson à feu vif permet de garder le bœuf moelleux et évite qu’il ne rende trop d’eau.

Ne surchargez pas la poêle pendant la cuisson du bœuf. Il est préférable de le saisir en plusieurs fois pour obtenir une belle coloration.

Pour des oignons encore plus fondants, vous pouvez prolonger leur cuisson de quelques minutes à feu moyen avant d’ajouter la viande.

Vous pouvez ajouter des poivrons, des champignons, des carottes ou des brocolis pour transformer ce plat en recette complète et encore plus généreuse.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel morceau de bœuf choisir ?

Le rumsteck, le faux-filet, le filet ou une viande à fondue conviennent très bien à cette recette. L’important est de choisir une viande tendre et de la couper finement.

Comment faire pour que le bœuf reste tendre ?

Coupez la viande finement, faites-la cuire rapidement à feu vif et évitez de la laisser mijoter trop longtemps.

Peut-on préparer le bœuf aux oignons à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la recette quelques heures à l’avance et la réchauffer doucement à la poêle au moment du repas.

Peut-on remplacer la sauce huître ?

Oui, vous pouvez la remplacer par un peu plus de sauce soja ou par une sauce soja sucrée pour obtenir une saveur légèrement différente.

Que servir avec le bœuf aux oignons ?

Le riz blanc est le meilleur accompagnement classique. Vous pouvez également le servir avec des nouilles chinoises, du riz sauté ou des légumes vapeur.