Tarte aux abricots et pistaches

Introduction

La tarte aux abricots et pistaches est un dessert fruité, fondant et délicatement parfumé. Les abricots apportent une agréable fraîcheur légèrement acidulée, tandis que les pistaches ajoutent une note croquante et gourmande. Facile à préparer, cette tarte maison est parfaite pour un goûter estival, un dessert familial ou une occasion spéciale.

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 700 g d’abricots frais
• 100 g de pistaches non salées
• 80 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre
• 80 g de beurre doux ramolli
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
3. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
4. Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
5. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
6. Incorporez la poudre d’amandes, la farine et la pincée de sel.
7. Hachez grossièrement les pistaches et incorporez-en la moitié à la crème d’amandes.
8. Étalez la crème aux amandes et pistaches sur le fond de tarte.
9. Disposez harmonieusement les demi-abricots sur la crème, face coupée vers le haut.
10. Arrosez légèrement les abricots avec le jus de citron et le miel.
11. Parsemez le reste des pistaches concassées sur les abricots.
12. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient fondants et que la tarte soit joliment dorée.
13. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des abricots mûrs mais encore suffisamment fermes afin qu’ils gardent une belle tenue pendant la cuisson.

Ne surchargez pas la tarte en abricots pour permettre à la crème d’amandes de cuire correctement.

Les pistaches non salées sont préférables pour conserver un équilibre entre la douceur des fruits et le parfum des fruits secs.

Pour une finition brillante, vous pouvez badigeonner les abricots encore tièdes avec un peu de miel légèrement chauffé.

Cette tarte est délicieuse tiède, mais elle peut aussi être servie froide avec une boule de glace à la vanille.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des abricots en conserve ?
Oui, égouttez-les soigneusement avant de les utiliser et réduisez légèrement le temps de cuisson si nécessaire.

Peut-on remplacer les pistaches ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes effilées, des noisettes ou des noix de pécan.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans une boîte ou sous une cloche.

Faut-il précuire la pâte ?
Ce n’est pas indispensable grâce à la crème d’amandes, mais une précuisson de quelques minutes peut rendre le fond encore plus croustillant.

Comment conserver la tarte ?
Conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et sortez-la quelques minutes avant de la servir.

Tarte aux abricots et pistaches

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

6

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

360

kcal

Ingrédients

• 1 pâte sablée

• 700 g d’abricots frais

• 100 g de pistaches non salées

• 80 g de poudre d’amandes

• 80 g de sucre

• 80 g de beurre doux ramolli

• 2 œufs

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 pincée de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
• Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
• Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
• Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
• Incorporez la poudre d’amandes, la farine et la pincée de sel.
• Hachez grossièrement les pistaches et incorporez-en la moitié à la crème d’amandes.
• Étalez la crème aux amandes et pistaches sur le fond de tarte.
• Disposez harmonieusement les demi-abricots sur la crème, face coupée vers le haut.
• Arrosez légèrement les abricots avec le jus de citron et le miel.
• Parsemez le reste des pistaches concassées sur les abricots.
• Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient fondants et que la tarte soit joliment dorée.
• Laissez tiédir avant de démouler et de servir.