Quiche aux champignons et jambon cru

Introduction

La quiche aux champignons et jambon cru est une recette savoureuse, crémeuse et facile à préparer. La pâte croustillante accueille une garniture fondante composée de champignons dorés, de jambon cru et d’un appareil aux œufs et à la crème. Parfaite pour un déjeuner, un dîner léger ou un repas convivial, elle se déguste aussi bien chaude que tiède avec une salade verte.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 300 g de champignons de Paris
• 120 g de jambon cru
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 10 cl de lait
• 80 g de gruyère râpé
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à café de persil frais haché
• Sel
• Poivre
• Une pincée de noix de muscade

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en fines lamelles.
3. Épluchez et émincez finement l’échalote et la gousse d’ail.
4. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
5. Faites revenir l’échalote pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez l’ail et les champignons.
6. Faites cuire les champignons à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
7. Poivrez et ajoutez le persil. Laissez tiédir quelques minutes.
8. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
9. Répartissez les champignons sur le fond de pâte, puis ajoutez le jambon cru coupé en morceaux.
10. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
11. Ajoutez une pincée de noix de muscade et un peu de poivre. Salez légèrement, car le jambon cru et le fromage sont déjà salés.
12. Versez l’appareil sur les champignons et le jambon.
13. Parsemez uniformément de gruyère râpé.
14. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
15. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper et de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien revenir les champignons avant de les mettre dans la quiche afin d’éliminer leur excès d’eau. Cela permet d’éviter une pâte détrempée.

Ne salez pas trop l’appareil, car le jambon cru et le gruyère apportent déjà beaucoup de sel.

Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 8 à 10 minutes avant d’ajouter la garniture.

Vous pouvez remplacer le gruyère par du comté, de l’emmental ou du parmesan selon vos goûts.

Laissez la quiche reposer quelques minutes après la cuisson pour faciliter la découpe et permettre à la garniture de bien se stabiliser.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
Oui, mais faites-les bien revenir afin d’éliminer l’excès d’eau avant de les ajouter à la quiche.

Peut-on remplacer le jambon cru ?
Oui, vous pouvez utiliser du jambon blanc, des lardons ou même du poulet cuit.

Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée à l’avance et réchauffée quelques minutes au four avant de servir.

Peut-on congeler la quiche ?
Oui, vous pouvez la congeler une fois complètement refroidie, idéalement en parts individuelles.

Comment éviter que la quiche soit trop liquide ?
Il est essentiel de bien faire évaporer l’eau des champignons et de respecter les quantités de crème et de lait.

Quiche aux champignons et jambon cru

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

6

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

430

kcal

Ingrédients

• 1 pâte brisée

• 300 g de champignons de Paris

• 120 g de jambon cru

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 10 cl de lait

• 80 g de gruyère râpé

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 noix de beurre

• 1 cuillère à café de persil frais haché

• Sel

• Poivre

• Une pincée de noix de muscade

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en fines lamelles.
• Épluchez et émincez finement l’échalote et la gousse d’ail.
• Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
• Faites revenir l’échalote pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez l’ail et les champignons.
• Faites cuire les champignons à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
• Poivrez et ajoutez le persil. Laissez tiédir quelques minutes.
• éroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
• épartissez les champignons sur le fond de pâte, puis ajoutez le jambon cru coupé en morceaux.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
• Ajoutez une pincée de noix de muscade et un peu de poivre. Salez légèrement, car le jambon cru et le fromage sont déjà salés.
• Versez l’appareil sur les champignons et le jambon.
• Parsemez uniformément de gruyère râpé.
• Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
• Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper et de servir.