Introduction

Ces brochettes de saumon au miel et au sésame sont une recette simple, rapide et pleine de saveurs. Le saumon devient délicieusement fondant à la cuisson tandis que la marinade au miel, à la sauce soja et au sésame apporte une touche légèrement caramélisée et parfumée. Parfaites pour un dîner léger, un repas convivial ou une cuisine estivale.

Ingrédients

600 g de saumon frais sans peau ni arêtes
3 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de poivre
Quelques brins de ciboulette ou de coriandre
8 brochettes en bois ou en métal

Préparation étape par étape

Coupez le saumon en cubes réguliers d’environ 3 cm.
Dans un saladier, mélangez le miel, la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron, l’ail finement haché et le gingembre râpé.
Ajoutez les morceaux de saumon dans la marinade et mélangez délicatement afin de bien les enrober.
Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant environ 20 minutes afin qu’elles ne brûlent pas pendant la cuisson.
Enfilez les morceaux de saumon marinés sur les brochettes en les espaçant légèrement.
Faites chauffer une poêle, une plancha ou un barbecue à feu moyen-vif.
Déposez les brochettes et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes sur chaque face, selon l’épaisseur des morceaux.
Badigeonnez régulièrement les brochettes avec le reste de marinade pendant la cuisson, uniquement si celle-ci n’a pas été en contact avec le saumon cru ou après l’avoir portée à ébullition.
Parsemez les brochettes de graines de sésame et de ciboulette ou de coriandre juste avant de servir.
Servez immédiatement avec du riz, des légumes grillés ou une salade fraîche.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez un morceau de saumon bien épais et découpez les cubes de manière régulière pour obtenir une cuisson homogène.

Ne laissez pas le saumon mariner trop longtemps, car l’acidité du citron peut commencer à modifier sa texture.

Surveillez attentivement la cuisson, car le miel caramélise rapidement. Une température moyenne à vive permet de bien dorer le saumon sans brûler la marinade.

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques gouttes de sauce soja supplémentaire au moment de servir.

Vous pouvez accompagner ces brochettes d’un riz basmati, de légumes sautés ou d’une salade croquante.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ces brochettes au barbecue ?
Oui, elles sont excellentes au barbecue. Faites-les cuire à chaleur moyenne-vive en les retournant régulièrement pour éviter que le miel ne brûle.

Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, à condition de le décongeler complètement au réfrigérateur puis de bien l’égoutter avant de préparer la marinade.

Peut-on remplacer le miel ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable pour obtenir une saveur légèrement différente.

Peut-on préparer les brochettes à l’avance ?
Vous pouvez couper le saumon et préparer la marinade à l’avance, mais il est préférable d’assembler les brochettes peu avant la cuisson.

Que servir avec les brochettes de saumon ?
Du riz, des nouilles, des légumes grillés, une salade composée ou des pommes de terre rôties accompagnent très bien cette recette.