Butter chicken

Le butter chicken est un plat emblématique de la cuisine indienne, connu pour sa sauce crémeuse, douce et parfumée aux épices. Préparé avec des morceaux de poulet marinés puis mijotés dans une sauce à base de tomates, de beurre et de crème, ce plat offre un équilibre parfait entre douceur et richesse des saveurs. Il se déguste traditionnellement avec du riz basmati ou du naan.

Ingrédients

• 800 g de blanc ou cuisses de poulet désossées
• 150 g de yaourt nature
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel
• Poivre

Pour la sauce :

• 50 g de beurre
• 1 oignon émincé
• 400 g de tomates concassées
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de garam masala
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation étape par étape

1. Coupez le poulet en morceaux réguliers.
2. Mélangez le yaourt avec l’ail, le gingembre, le paprika, le cumin, le curcuma, la coriandre, le garam masala, le sel et le poivre.
3. Ajoutez le poulet dans la marinade et laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
4. Faites dorer les morceaux de poulet dans une poêle chaude avec un peu d’huile puis réservez-les.
5. Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez l’oignon émincé.
6. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré.
7. Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate puis laissez mijoter 15 minutes.
8. Mixez la sauce pour obtenir une texture bien lisse.
9. Ajoutez la crème liquide, le garam masala et les morceaux de poulet.
10. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
11. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Laissez mariner le poulet suffisamment longtemps pour obtenir une viande plus tendre et parfumée.

Utilisez du beurre de qualité pour retrouver le goût authentique du butter chicken.

Ne faites pas bouillir fortement la sauce après l’ajout de la crème afin de garder une texture onctueuse.

Ajoutez une pincée de piment si vous aimez une version plus épicée.

Servez avec du riz basmati ou du naan pour profiter pleinement de la sauce.

Questions fréquentes (FAQ)

Le butter chicken est-il épicé ?

La recette traditionnelle est parfumée mais plutôt douce. Vous pouvez ajuster le piment selon vos goûts.

Peut-on préparer le butter chicken à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur réchauffé car les épices ont le temps de développer leurs arômes.

Peut-on remplacer la crème ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco ou une crème végétale.

Quel accompagnement choisir ?

Le riz basmati, le naan ou les légumes grillés sont parfaits avec ce plat.

Peut-on congeler le butter chicken ?

Oui, il se conserve très bien au congélateur pendant environ 3 mois.

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Calories : Environ 520 kcal par portion