Name: Quiche aux épinards, chèvre et saumon
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 pâte brisée; 200 g de saumon frais; 250 g d’épinards frais; 120 g de fromage de chèvre; 3 œufs; 20 cl de crème fraîche liquide; 10 cl de lait; 1 échalote; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 40 g de fromage râpé; 1 pincée de noix de muscade; Sel; Poivre

Introduction

Cette quiche aux épinards, chèvre et saumon associe une garniture crémeuse, le goût délicat du saumon et le caractère du fromage de chèvre. Facile à préparer et généreuse, elle convient aussi bien pour un déjeuner que pour un dîner accompagné d’une salade verte.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée
200 g de saumon frais
250 g d’épinards frais
120 g de fromage de chèvre
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
1 échalote
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
40 g de fromage râpé
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

1. Préparer les épinards

Lavez soigneusement les épinards. Émincez l’échalote puis faites-la revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les épinards et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Égouttez-les soigneusement pour retirer l’excès d’eau.

2. Préparer le saumon

Coupez le saumon en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle pendant 3 à 4 minutes, sans trop les cuire. Réservez.

3. Préparer l’appareil à quiche

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la noix de muscade, un peu de sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

5. Garnir la quiche

Répartissez les épinards et les morceaux de saumon sur le fond de tarte. Ajoutez le fromage de chèvre coupé en rondelles ou en petits morceaux.

6. Ajouter l’appareil

Versez doucement l’appareil à quiche sur la garniture. Parsemez de fromage râpé.

7. Cuire la quiche

Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.

8. Laisser reposer

Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de la découper. Servez chaude ou tiède.

Conseils pour réussir cette recette

Égouttez bien les épinards afin d’éviter une quiche trop humide.
Ne faites pas trop cuire le saumon avant de l’ajouter à la quiche.
Pour une saveur plus douce, choisissez un chèvre frais.
Pour une quiche plus gourmande, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux.
Vous pouvez remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour une texture plus croustillante.
Une pointe d’aneth ou de ciboulette se marie très bien avec le saumon.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui. Faites-les décongeler puis pressez-les soigneusement pour éliminer toute l’eau avant de les utiliser.

Peut-on remplacer le saumon frais ?

Oui, vous pouvez utiliser du saumon fumé. Dans ce cas, réduisez la quantité de sel.

Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?

Oui. Elle peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée doucement au four avant de servir.

Quel fromage peut remplacer le chèvre ?

Vous pouvez utiliser de la feta, de la mozzarella ou du fromage frais selon vos goûts.

Peut-on congeler la quiche ?

Oui. Une fois complètement refroidie, découpez-la en parts et congelez-les dans un emballage hermétique.