Brownies fondants au chocolat et noix de pécan

Introduction

Ces brownies fondants au chocolat et aux noix de pécan sont parfaits pour les amateurs de desserts riches en chocolat. Leur texture est délicieusement fondante au centre, légèrement croustillante sur les bords, avec le croquant gourmand des noix de pécan. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un goûter, un dessert ou une petite pause sucrée.

Ingrédients

Pour 8 à 10 personnes :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 120 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 100 g de noix de pécan
• 50 g de pépites de chocolat noir, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préparer les noix de pécan

Préchauffez le four à 180°C. Concassez grossièrement les noix de pécan. Vous pouvez les faire légèrement griller à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes pour intensifier leur saveur.

2. Faire fondre le chocolat et le beurre

Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol avec le beurre. Faites fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.

3. Mélanger les œufs et le sucre

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant environ 1 à 2 minutes. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

4. Incorporer le chocolat fondu

Versez progressivement le mélange chocolat-beurre fondu dans les œufs sucrés. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Ajouter les ingrédients secs

Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel au-dessus de la préparation. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, sans trop travailler la pâte.

6. Ajouter les noix de pécan

Incorporez les noix de pécan concassées ainsi que les pépites de chocolat si vous en utilisez. Mélangez délicatement avec une spatule.

7. Cuire les brownies

Versez la pâte dans un moule carré d’environ 20 x 20 cm recouvert de papier cuisson. Égalisez la surface.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four afin de conserver une texture fondante.

8. Laisser refroidir

Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés. Pour des brownies encore plus fondants et faciles à couper, placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Ne faites pas trop cuire les brownies : quelques minutes de cuisson en trop peuvent les rendre secs.
• Utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour obtenir un goût chocolaté plus intense.
• Ne mélangez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine.
• Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus avant d’enfourner.
• Laissez bien refroidir les brownies avant de les découper afin d’obtenir de belles parts nettes.
• Pour une texture encore plus fondante, conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’au lendemain.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on remplacer les noix de pécan ?

Oui, vous pouvez les remplacer par des noix, des noisettes ou des amandes.

Peut-on préparer ces brownies à l’avance ?

Oui. Ils se conservent très bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Comment obtenir des brownies très fondants ?

Le secret est de ne pas trop cuire les brownies. Le centre doit être encore légèrement humide à la sortie du four.

Peut-on congeler les brownies ?

Oui. Découpez-les en portions, emballez-les individuellement et conservez-les au congélateur jusqu’à 2 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.

Quel chocolat utiliser ?

Un chocolat noir pâtissier contenant environ 60 à 70 % de cacao convient parfaitement pour équilibrer l’intensité du chocolat et le sucre.

Brownies fondants au chocolat et noix de pécan

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

8

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

290

kcal

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier

• 120 g de beurre doux

• 150 g de sucre en poudre

• 3 œufs

• 100 g de farine

• 30 g de cacao en poudre non sucré

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• 100 g de noix de pécan

• 50 g de pépites de chocolat noir, facultatif

Instructions

• Préparer les noix de pécan
• Préchauffez le four à 180°C. Concassez grossièrement les noix de pécan. Vous pouvez les faire légèrement griller à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes pour intensifier leur saveur.
• Faire fondre le chocolat et le beurre
• Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol avec le beurre. Faites fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
• Mélanger les œufs et le sucre
• Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant environ 1 à 2 minutes. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
• Incorporer le chocolat fondu
• Versez progressivement le mélange chocolat-beurre fondu dans les œufs sucrés. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Ajouter les ingrédients secs
• Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel au-dessus de la préparation. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, sans trop travailler la pâte.
• Ajouter les noix de pécan
• Incorporez les noix de pécan concassées ainsi que les pépites de chocolat si vous en utilisez. Mélangez délicatement avec une spatule.
• Cuire les brownies
• Versez la pâte dans un moule carré d’environ 20 x 20 cm recouvert de papier cuisson. Égalisez la surface.
• Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four afin de conserver une texture fondante.
• Laisser refroidir
• Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés. Pour des brownies encore plus fondants et faciles à couper, placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les servir.