Introduction

Le saumon crémeux aux épinards et parmesan est un plat simple, rapide et particulièrement gourmand. Les pavés de saumon sont délicatement dorés puis accompagnés d’une sauce crémeuse au parmesan et aux épinards. Une recette savoureuse et réconfortante, idéale pour un dîner en semaine comme pour un repas plus raffiné.

Ingrédients

4 pavés de saumon, environ 150 g chacun
250 g d’épinards frais
20 cl de crème liquide entière
60 g de parmesan fraîchement râpé
2 gousses d’ail
1 échalote
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
15 g de beurre
100 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à café de jus de citron
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre
Quelques brins de persil frais

Préparation étape par étape

1. Préparer le saumon

Séchez les pavés de saumon avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement les deux côtés.

2. Faire dorer le saumon

Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Déposez les pavés de saumon côté peau vers le bas et faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Retirez le saumon de la poêle et réservez-le.

3. Préparer la base de la sauce

Dans la même poêle, faites revenir l’échalote finement émincée pendant 2 minutes.

Ajoutez l’ail haché et faites revenir encore 30 secondes.

4. Ajouter les épinards

Ajoutez les épinards frais dans la poêle. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus.

5. Préparer la sauce crémeuse

Versez le bouillon et la crème liquide. Ajoutez la noix de muscade et un peu de poivre.

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 minutes.

6. Ajouter le parmesan

Incorporez progressivement le parmesan râpé en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Ajoutez le jus de citron pour apporter une légère touche de fraîcheur.

7. Remettre le saumon dans la poêle

Déposez délicatement les pavés de saumon dans la sauce.

Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit parfaitement cuit.

8. Servir

Nappez généreusement les pavés de saumon avec la sauce aux épinards et au parmesan.

Ajoutez un peu de persil frais et servez immédiatement avec du riz, des pâtes, des pommes de terre ou des légumes rôtis.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas trop cuire le saumon afin qu’il reste tendre et moelleux.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour obtenir une sauce plus homogène.
Faites cuire les épinards juste assez longtemps pour qu’ils restent savoureux.
Ajoutez le parmesan à feu doux pour éviter que la sauce ne devienne granuleuse.
Le jus de citron équilibre parfaitement le côté riche de la crème et du parmesan.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez quelques cuillères de bouillon.
Pour une sauce encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques tomates séchées coupées en petits morceaux.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui. Faites-les décongeler puis égouttez-les soigneusement afin qu’ils ne rendent pas trop d’eau dans la sauce.

Peut-on remplacer la crème liquide ?

Oui. Vous pouvez utiliser de la crème légère, même si la crème entière donnera une sauce plus onctueuse.

Peut-on utiliser du saumon surgelé ?

Oui. Décongelez complètement les pavés au réfrigérateur et séchez-les avant la cuisson.

Avec quoi accompagner le saumon crémeux ?

Le riz basmati, les tagliatelles, les pommes de terre vapeur ou les légumes rôtis sont particulièrement adaptés à cette sauce crémeuse.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est préférable de le servir immédiatement. Si nécessaire, réchauffez-le très doucement afin de ne pas dessécher le saumon.