Name: Gâteau invisible aux pommes fraîches
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 6 pommes fraîches; 2 œufs; 50 g de sucre; 70 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 20 g de beurre fondu; 100 ml de lait; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café de cannelle; Sucre glace pour la finition, facultatif

Introduction

Le gâteau invisible aux pommes fraîches est un dessert fondant, léger et très fruité, célèbre pour ses fines tranches de pommes qui se fondent presque complètement dans une pâte délicate. Facile à préparer et peu sucré, il est parfait pour un goûter familial ou un dessert gourmand accompagné d’un café ou d’un thé.

Ingrédients

6 pommes fraîches
2 œufs
50 g de sucre
70 g de farine
1 sachet de levure chimique
20 g de beurre fondu
100 ml de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle
Sucre glace pour la finition, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préparer le four
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez un moule à cake ou un petit moule rond avec du papier cuisson.

2. Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez les pépins puis coupez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

3. Préparer la pâte
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

4. Ajouter les ingrédients liquides
Versez le lait et le beurre fondu, puis mélangez.

5. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.

6. Ajouter les pommes
Incorporez délicatement les tranches de pommes à la pâte afin qu’elles soient bien enrobées.

7. Verser dans le moule
Disposez les pommes dans le moule en les superposant soigneusement. Versez le reste de pâte par-dessus.

8. Cuire le gâteau
Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et le centre bien pris.

9. Laisser refroidir
Laissez tiédir dans le moule avant de démouler. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour obtenir une texture encore plus fondante.

10. Servir
Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir, selon vos envies.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des pommes fermes et légèrement acidulées comme les Golden, Pink Lady ou Reinettes afin de conserver une bonne tenue à la cuisson.

La finesse des tranches est essentielle pour obtenir le véritable effet « invisible » du gâteau. Plus les pommes sont fines, plus elles se fondent dans la pâte.

Ne faites pas trop cuire le gâteau afin de conserver son cœur moelleux et fondant.

Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste de citron ou une pincée de muscade.

Le gâteau est encore meilleur bien frais après quelques heures au réfrigérateur.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi appelle-t-on ce gâteau « invisible » ?
Parce que la pâte est très fine et que les nombreuses couches de pommes deviennent l’élément principal du gâteau.

Peut-on utiliser d’autres fruits ?
Oui, cette base peut être adaptée avec des poires ou un mélange pommes-poires.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, et c’est même conseillé. Une nuit au réfrigérateur permet aux couches de pommes de mieux se raffermir et aux saveurs de se développer.

Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande, d’avoine ou de soja.

Comment conserver le gâteau ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant environ 2 à 3 jours.