Poulet au four aux herbes sur lit de pommes de terre

Introduction

Ce poulet au four aux herbes sur lit de pommes de terre est un plat familial, généreux et facile à préparer. Le poulet devient délicatement doré et juteux tandis que les pommes de terre cuisent dans son jus parfumé aux herbes et à l’ail. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour un déjeuner dominical ou un dîner convivial.

Ingrédients

• 1 poulet entier d’environ 1,5 kg
• 1 kg de pommes de terre
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de romarin
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 feuille de laurier
• 20 cl de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux de taille régulière. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
3. Disposez les pommes de terre et les oignons dans un grand plat allant au four. Ajoutez 2 gousses d’ail légèrement écrasées.
4. Arrosez les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez la moitié du thym, du romarin et de l’origan. Mélangez bien.
5. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur.
6. Placez à l’intérieur du poulet le citron coupé en deux, les 2 gousses d’ail restantes et le laurier.
7. Badigeonnez le poulet avec l’huile d’olive restante, puis saupoudrez-le avec le reste des herbes.
8. Déposez le poulet sur le lit de pommes de terre et versez le bouillon dans le fond du plat.
9. Enfournez pendant environ 1 heure 20 à 1 heure 30, selon la taille du poulet. Arrosez le poulet avec son jus toutes les 25 à 30 minutes.
10. À mi-cuisson, mélangez délicatement les pommes de terre pour qu’elles puissent dorer uniformément.
11. Vérifiez la cuisson du poulet en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair et la viande bien cuite.
12. Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper. Servez avec les pommes de terre bien dorées et arrosées de jus de cuisson.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson, comme les pommes de terre à chair ferme.

Séchez soigneusement le poulet avant de l’assaisonner afin d’obtenir une peau plus dorée et croustillante.

Arrosez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson pour conserver une viande tendre et parfumée.

Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, évitez de trop les entasser dans le plat.

Laissez toujours le poulet reposer quelques minutes après la cuisson afin que les jus se répartissent dans la viande.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des cuisses de poulet à la place d’un poulet entier ?
Oui, les cuisses de poulet conviennent très bien. Réduisez simplement le temps de cuisson en fonction de leur taille.

Faut-il précuire les pommes de terre ?
Ce n’est pas nécessaire. Elles cuisent directement dans le four avec le poulet et absorbent les délicieux sucs de cuisson.

Comment obtenir une peau bien croustillante ?
Séchez bien le poulet avant cuisson, badigeonnez-le légèrement d’huile et faites-le cuire à température suffisamment élevée.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des courgettes, des champignons ou des poivrons selon vos goûts.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
La chair doit être bien cuite à cœur et le jus qui s’écoule lorsque vous piquez la partie la plus épaisse doit être clair.

Poulet au four aux herbes sur lit de pommes de terre

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

1

heure 

20

minutes

Calories

560

kcal

Ingrédients

• 1 poulet entier d’environ 1,5 kg

• 1 kg de pommes de terre

• 4 gousses d’ail

• 2 oignons

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 citron

• 1 cuillère à café de thym

• 1 cuillère à café de romarin

• 1 cuillère à café d’origan

• 1 feuille de laurier

• 20 cl de bouillon de volaille

• Sel

• Poivre

Instructions

• Préchauffez le four à 200°C.
• Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux de taille régulière. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
• Disposez les pommes de terre et les oignons dans un grand plat allant au four. Ajoutez 2 gousses d’ail légèrement écrasées.
• Arrosez les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez la moitié du thym, du romarin et de l’origan. Mélangez bien.
• échez le poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur.
• Placez à l’intérieur du poulet le citron coupé en deux, les 2 gousses d’ail restantes et le laurier.
• Badigeonnez le poulet avec l’huile d’olive restante, puis saupoudrez-le avec le reste des herbes.
• éposez le poulet sur le lit de pommes de terre et versez le bouillon dans le fond du plat.
• Enfournez pendant environ 1 heure 20 à 1 heure 30, selon la taille du poulet. Arrosez le poulet avec son jus toutes les 25 à 30 minutes.
• mi-cuisson, mélangez délicatement les pommes de terre pour qu’elles puissent dorer uniformément.
• érifiez la cuisson du poulet en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair et la viande bien cuite.
• Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper. Servez avec les pommes de terre bien dorées et arrosées de jus de cuisson.