Introduction

Ce gratin de ravioles aux courgettes et saumon fumé est un plat crémeux, fondant et très gourmand. Les ravioles se marient parfaitement avec les courgettes fondantes et le saumon fumé, le tout nappé d’une sauce onctueuse et gratiné au four. Une recette facile et rapide, idéale pour un dîner familial.

Ingrédients

4 plaques de ravioles du Dauphiné, soit environ 480 g
2 courgettes
200 g de saumon fumé
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
100 g de fromage râpé, emmental ou gruyère
1 échalote
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’aneth
Sel
Poivre
1 pincée de noix de muscade

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 190°C.
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles ou en petits dés. Émincez finement l’échalote et hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les courgettes et l’ail, puis faites cuire pendant 7 à 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement fermes.
Coupez le saumon fumé en lanières.
Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le lait, l’aneth et la noix de muscade. Poivrez légèrement. Ajoutez très peu de sel, car le saumon fumé est déjà salé.
Beurrez légèrement un plat à gratin.
Répartissez une partie des courgettes dans le fond du plat, puis ajoutez quelques morceaux de saumon fumé et une couche de ravioles.
Renouvelez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Versez le mélange de crème et de lait sur l’ensemble du gratin, puis répartissez le fromage râpé sur le dessus.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les ravioles soient bien fondantes et que le fromage soit joliment gratiné.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

Faites légèrement revenir les courgettes avant de les mettre dans le gratin afin qu’elles ne rendent pas trop d’eau pendant la cuisson.

Ne salez pas trop la préparation, car les ravioles et surtout le saumon fumé apportent déjà du sel.

Pour une sauce encore plus gourmande, vous pouvez remplacer le lait par un peu plus de crème liquide.

Le saumon fumé peut être remplacé par du saumon frais préalablement cuit et émietté.

Ajoutez quelques brins d’aneth ou de ciboulette fraîche au moment de servir pour apporter une touche de fraîcheur.

Questions fréquentes (FAQ)

Faut-il cuire les ravioles avant de préparer le gratin ?
Non, les ravioles peuvent être utilisées directement dans le plat. Elles cuisent rapidement grâce à la crème et au lait.

Peut-on utiliser du saumon frais ?
Oui, vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon frais cuit puis émietté.

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le gratin quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.

Quel fromage utiliser pour gratiner ?
L’emmental et le gruyère fonctionnent très bien, mais vous pouvez également utiliser du comté pour une saveur plus prononcée.

Peut-on congeler ce gratin ?
Il est possible de le congeler, mais la texture des courgettes peut être légèrement plus molle après décongélation.