Salade niçoise

La salade niçoise est une recette emblématique de la cuisine méditerranéenne, appréciée pour sa fraîcheur, ses couleurs et ses saveurs ensoleillées. Composée de légumes croquants, d’œufs, de thon, d’olives noires et relevée d’une vinaigrette maison, elle constitue un repas complet, léger et équilibré. Parfaite pour les journées d’été, elle se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples.

Ingrédients

• 4 tomates mûres
• 1 laitue romaine ou sucrine
• 200 g de thon au naturel égoutté
• 4 œufs
• 200 g de haricots verts
• 2 petites pommes de terre
• 1 poivron vert
• 1 petit oignon rouge
• 100 g d’olives noires de Nice
• 8 filets d’anchois (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel
• Poivre
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation étape par étape

1. Faites cuire les œufs pendant 9 à 10 minutes, puis plongez-les dans de l’eau froide avant de les écaler.
2. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.
3. Faites cuire les haricots verts 8 à 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée.
4. Lavez les tomates, la salade et le poivron.
5. Coupez les tomates en quartiers, le poivron en fines lanières et émincez l’oignon rouge.
6. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
7. Disposez la salade dans un grand plat.
8. Répartissez harmonieusement les tomates, les pommes de terre, les haricots verts, le poivron, le thon et l’oignon rouge.
9. Ajoutez les œufs coupés en quartiers, les olives noires et les filets d’anchois si vous en utilisez.
10. Arrosez de vinaigrette et terminez avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez des tomates bien mûres pour une saveur optimale.
• Ne faites pas trop cuire les haricots verts afin qu’ils restent croquants.
• Préparez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver toute sa fraîcheur.
• Choisissez une huile d’olive extra vierge de qualité pour sublimer les ingrédients.
• Servez la salade bien fraîche, mais évitez qu’elle soit trop froide pour apprécier pleinement ses saveurs.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la salade niçoise à l’avance ?

Oui, préparez les ingrédients quelques heures à l’avance et ajoutez la vinaigrette au dernier moment.

Peut-on remplacer le thon ?

Oui, par du saumon, du maquereau ou une version végétarienne avec des pois chiches.

Les pommes de terre sont-elles obligatoires ?

Elles sont souvent ajoutées dans les versions modernes, même si la recette traditionnelle niçoise n’en contient pas toujours.

Quelle variété d’olives utiliser ?

Les olives noires de Nice sont les plus authentiques, mais d’autres olives noires conviennent également.

Comment conserver les restes ?

Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 24 heures maximum.

Salade niçoise

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories

390

kcal

Ingrédients

• 4 tomates mûres

• 1 laitue romaine ou sucrine

• 200 g de thon au naturel égoutté

• 4 œufs

• 200 g de haricots verts

• 2 petites pommes de terre

• 1 poivron vert

• 1 petit oignon rouge

• 100 g d’olives noires de Nice

• 8 filets d’anchois (facultatif)

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à café de moutarde

• Sel

• Poivre

• Quelques feuilles de basilic frais

Instructions

• Faites cuire les œufs pendant 9 à 10 minutes, puis plongez-les dans de l’eau froide avant de les écaler.
• Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.
• Faites cuire les haricots verts 8 à 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée.
• Lavez les tomates, la salade et le poivron.
• Coupez les tomates en quartiers, le poivron en fines lanières et émincez l’oignon rouge.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
• Disposez la salade dans un grand plat.
• épartissez harmonieusement les tomates, les pommes de terre, les haricots verts, le poivron, le thon et l’oignon rouge.
• Ajoutez les œufs coupés en quartiers, les olives noires et les filets d’anchois si vous en utilisez.
• Arrosez de vinaigrette et terminez avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir.