Introduction

Le bœuf bourguignon à la mijoteuse est une version facile et ultra fondante du célèbre plat traditionnel français. Grâce à une cuisson lente et douce, la viande devient incroyablement tendre et s’imprègne des saveurs du vin rouge, des légumes et des aromates. Cette recette conviviale et réconfortante est parfaite pour un repas familial, un dîner entre amis ou un repas préparé à l’avance.

Ingrédients

1,5 kg de bœuf à mijoter (paleron, macreuse ou gîte)
150 g de lardons fumés
3 carottes
2 oignons
3 gousses d’ail
250 g de champignons de Paris
75 cl de vin rouge
30 cl de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre

Préparation étape par étape

Coupez le bœuf en gros morceaux réguliers.
Épluchez et coupez les carottes en rondelles, puis émincez les oignons et l’ail.
Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les saisir quelques minutes pour obtenir une belle coloration.
Saupoudrez la viande de farine et mélangez bien pour enrober les morceaux.
Placez la viande, les lardons, les légumes et les aromates dans la mijoteuse.
Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf afin de couvrir presque entièrement les ingrédients.
Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 7 à 8 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Ajoutez les champignons environ 1 heure avant la fin de cuisson.
Rectifiez l’assaisonnement puis servez bien chaud avec des pommes de terre, des pâtes fraîches ou du pain de campagne.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez une viande adaptée à la cuisson lente comme le paleron ou la macreuse pour un résultat fondant.

Faites bien dorer la viande avant de la mettre dans la mijoteuse afin de développer les saveurs.

Utilisez un vin rouge de qualité pour obtenir une sauce plus parfumée.

Préparez le bœuf bourguignon la veille, il sera encore meilleur après une nuit de repos.

Ne coupez pas les morceaux de viande trop petits pour éviter qu’ils ne se dessèchent pendant la longue cuisson.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel vin utiliser pour un bœuf bourguignon ?

Un vin rouge de Bourgogne est traditionnel, mais un vin rouge fruité et sec convient également très bien.

Peut-on préparer le bœuf bourguignon à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé. Réchauffé doucement le lendemain, il développe encore plus de saveurs.

Peut-on congeler le bœuf bourguignon ?

Oui, il se congèle très bien pendant environ 3 mois dans un récipient hermétique.

Pourquoi ma viande n’est-elle pas tendre ?

La viande a besoin d’une cuisson longue et douce. Prolongez la cuisson jusqu’à obtenir une texture fondante.

Que servir avec un bœuf bourguignon ?

Les pommes de terre vapeur, la purée maison, les pâtes fraîches ou le pain rustique accompagnent parfaitement ce plat.