Gaufres croustillantes de foire

Introduction

Les gaufres croustillantes de foire sont de délicieuses gourmandises dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Parfumées à la vanille, elles rappellent les gaufres servies dans les fêtes foraines et les marchés gourmands. Faciles à préparer à la maison, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert gourmand.

Ingrédients

Pour 8 à 10 gaufres

• 250 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 40 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Huile ou beurre pour le gaufrier
• Sucre glace pour servir

Préparation étape par étape

1. Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel.
3. Creusez un puits au centre puis ajoutez les œufs.
4. Commencez à mélanger tout en versant progressivement le lait afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
5. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
7. Préchauffez bien le gaufrier puis graissez légèrement les plaques.
8. Versez une petite louche de pâte au centre de chaque plaque sans trop remplir le gaufrier.
9. Fermez le gaufrier et laissez cuire pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
10. Retirez délicatement les gaufres et déposez-les quelques instants sur une grille afin de préserver leur croustillant.
11. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
12. Servez les gaufres encore tièdes avec du sucre glace, du chocolat fondu, du caramel ou des fruits frais.

Conseils pour réussir cette recette

Préchauffez suffisamment le gaufrier avant de verser la pâte pour obtenir une cuisson homogène et une belle coloration.

Ne surchargez pas les plaques, car la pâte risque de déborder et les gaufres seront moins croustillantes.

Pour conserver le croustillant, déposez les gaufres cuites sur une grille plutôt que de les empiler immédiatement.

Pour des gaufres encore plus croustillantes, remplacez une petite partie du lait par de l’eau gazeuse.

Vous pouvez parfumer la pâte avec du zeste de citron, de l’eau de fleur d’oranger ou un peu de rhum selon vos goûts.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi mes gaufres ne sont-elles pas croustillantes ?

Le gaufrier doit être suffisamment chaud et les gaufres doivent cuire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Évitez également de les empiler lorsqu’elles sont encore chaudes.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la quelques minutes avant la cuisson et mélangez-la légèrement.

Peut-on congeler les gaufres ?

Oui, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les directement au grille-pain ou au four.

Comment réchauffer les gaufres ?

Le grille-pain ou le four permet de retrouver une texture croustillante. Évitez le micro-ondes qui les rend généralement molles.

Avec quoi servir les gaufres de foire ?

Elles sont délicieuses avec du sucre glace, de la pâte à tartiner, du chocolat fondu, du caramel, de la chantilly ou des fruits frais.

Informations pratiques

Portions : 8 à 10 gaufres

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 1 heure 5 minutes

Calories : environ 230 kcal par gaufre

Catégorie : Desserts & douceurs