Poulet Tuscany à la crème et tomates séchées : la recette ultra-gourmande

Une spécialité d’inspiration italienne où de tendres blancs de poulet poêlés mijotent dans une sauce crémeuse parfumée à l’ail, aux tomates séchées et aux pousses d’épinards fraîches. Un plat réconfortant, riche en saveurs et étonnamment simple à réaliser pour un dîner de semaine ou un repas entre amis.

Servings : 4 personnes

Prep time : 10 minutes

Temps cuisson : 20 minutes

Calories : ~480 kcal par portion

Catégorie : Plat principal / Cuisine italienne

INGRÉDIENTS

• 4 blancs de poulet (ou escalopes)
• 100 g de tomates séchées à l’huile (égouttées et coupées en lanières)
• 100 g de pousses d’épinards fraîches
• 20 cl de crème liquide entière (ou crème fraîche)
• 15 cl de bouillon de volaille
• 3 gousses d’ail émincées
• 40 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou l’huile du bocal de tomates)
• 1 c. à café d’herbes de Provence ou d’origan séché
• Sel et poivre noir du moulin

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE

1. La cuisson du poulet : Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
3. Déposez le poulet et faites-le dorér pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien coloré et cuit à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette.
4. La base aromatique : Dans la même poêle, baissez le feu et ajoutez l’ail émincé. Faites saisir 1 minute en remuant sans le laisser brûler.
5. Ajoutez les lanières de tomates séchées et mélangez quelques secondes.
6. La sauce crémeuse : Versez le bouillon de volaille et la crème liquide. Grattez bien le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson.
7. Laissez frémir la sauce pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à réduire et épaissir.
8. Incorporer le parmesan râpé jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu dans la sauce.
9. L’assemblage : Ajoutez les pousses d’épinards fraîches dans la poêle. Laissez-les tomber (réduire) doucement pendant 2 minutes dans la sauce chaude.
10. Remettez les blancs de poulet réservés (ainsi que leur jus) dans la poêle. Nappez-les généreusement de sauce crémeuse et laissez mijoter à feu doux 2 minutes supplémentaires pour bien réchauffer l’ensemble. Servez chaud.

CONSEILS POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE

• Huile aromatisée : Utilisez l’huile de conservation de vos tomates séchées pour faire poêler le poulet : elle apportera un supplément de saveur irrésistible dès le début de la cuisson.
• Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec des tagliatelles fraîches, du riz basmati ou une purée de pommes de terre maison pour napper le surplus de sauce.
• Tendre poulet : Si vos blancs de poulet sont très épais, coupez-les en deux dans le sens de la longueur (en portefeuille) pour une cuisson uniforme et plus rapide.

QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ)

Peut-on remplacer la crème liquide ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou de la crème de soja pour une version sans lactose, ou du mascarpone allongé d’un peu de bouillon pour une texture encore plus riche.

Comment conserver les restes de poulet Tuscany ?

Conservez le plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle à feu doux en ajoutant un trait de lait ou de bouillon si la sauce a trop épaissi.

Poulet Tuscany à la crème et tomates séchées : la recette ultra-gourmande

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories

480

kcal

Ingrédients

• 4 blancs de poulet (ou escalopes)

• 100 g de tomates séchées à l’huile (égouttées et coupées en lanières)

• 100 g de pousses d’épinards fraîches

• 20 cl de crème liquide entière (ou crème fraîche)

• 15 cl de bouillon de volaille

• 3 gousses d’ail émincées

• 40 g de parmesan râpé

• 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou l’huile du bocal de tomates)

• 1 c. à café d’herbes de Provence ou d’origan séché

• Sel et poivre noir du moulin

Instructions

• La cuisson du poulet : Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• éposez le poulet et faites-le dorér pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien coloré et cuit à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette.
• La base aromatique : Dans la même poêle, baissez le feu et ajoutez l’ail émincé. Faites saisir 1 minute en remuant sans le laisser brûler.
• Ajoutez les lanières de tomates séchées et mélangez quelques secondes.
• La sauce crémeuse : Versez le bouillon de volaille et la crème liquide. Grattez bien le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson.
• Laissez frémir la sauce pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à réduire et épaissir.
• Incorporer le parmesan râpé jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu dans la sauce.
• ‘assemblage : Ajoutez les pousses d’épinards fraîches dans la poêle. Laissez-les tomber (réduire) doucement pendant 2 minutes dans la sauce chaude.
• Remettez les blancs de poulet réservés (ainsi que leur jus) dans la poêle. Nappez-les généreusement de sauce crémeuse et laissez mijoter à feu doux 2 minutes supplémentaires pour bien réchauffer l’ensemble. Servez chaud.
• CONSEILS POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE
• Huile aromatisée : Utilisez l’huile de conservation de vos tomates séchées pour faire poêler le poulet : elle apportera un supplément de saveur irrésistible dès le début de la cuisson.
• Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec des tagliatelles fraîches, du riz basmati ou une purée de pommes de terre maison pour napper le surplus de sauce.
• Tendre poulet : Si vos blancs de poulet sont très épais, coupez-les en deux dans le sens de la longueur (en portefeuille) pour une cuisson uniforme et plus rapide.