Introduction
Le rôti de porc aux pommes de terre est un grand classique familial, simple, généreux et réconfortant. Le porc rôti au four devient tendre et savoureux, tandis que les pommes de terre dorent doucement dans le jus de cuisson avec l’ail et les herbes. Une recette idéale pour un déjeuner dominical ou un repas convivial.
Ingrédients
- 1 rôti de porc de 1 kg
- 1 kg de pommes de terre
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 190°C.
- Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux de taille régulière.
- Éplucher les oignons et les couper en quartiers. Écraser légèrement les gousses d’ail sans les éplucher.
- Assaisonner généreusement le rôti de porc avec le sel, le poivre et le paprika.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte allant au four.
- Faire dorer le rôti sur toutes ses faces pendant quelques minutes afin de bien le colorer.
- Retirer le rôti puis déposer les pommes de terre et les oignons dans la cocotte.
- Ajouter l’ail, le thym et le laurier puis mélanger avec le reste de l’huile d’olive.
- Replacer le rôti au centre des pommes de terre puis verser le bouillon dans le fond de la cocotte.
- Enfourner pendant environ 1 heure à 1 heure 15, en arrosant régulièrement le rôti avec son jus de cuisson.
- Mélanger délicatement les pommes de terre à mi-cuisson afin qu’elles dorent uniformément.
- Vérifier la cuisson du porc puis sortir la cocotte du four.
- Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le trancher.
- Servir les tranches de rôti avec les pommes de terre bien dorées et arroser avec le jus de cuisson.
Conseils pour réussir cette recette
- Faites bien dorer le rôti avant de le mettre au four pour obtenir une viande plus savoureuse.
- Choisissez des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson, comme les variétés à chair ferme.
- Arrosez régulièrement le rôti avec son jus pour conserver une viande tendre.
- Laissez toujours reposer la viande quelques minutes avant de la découper.
- Pour encore plus de saveur, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne sur le rôti avant la cuisson.
- Vous pouvez ajouter quelques carottes ou champignons pour varier les légumes.
Questions fréquentes (FAQ)
1. Quelle température pour cuire un rôti de porc ?
Une cuisson à 190°C convient très bien pour obtenir une viande tendre et des pommes de terre bien dorées.
2. Comment éviter que le rôti soit sec ?
Arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson et évitez de prolonger inutilement la cuisson.
3. Peut-on préparer cette recette avec un rôti de porc dans l’échine ?
Oui, l’échine convient très bien et donne généralement une viande particulièrement moelleuse.
4. Peut-on utiliser des pommes de terre nouvelles ?
Oui, les pommes de terre nouvelles sont parfaites pour cette recette. Il n’est même pas nécessaire de les éplucher si leur peau est fine.
5. Comment conserver les restes ?
Conservez le rôti et les pommes de terre dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou à la poêle.
Informations pratiques
- Portions : 6 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
- Temps total : 1 heure 35 minutes
- Calories : environ 520 kcal par portion
- Catégorie : Plats principaux
- Type de cuisine : Cuisine française
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