Introduction
Le velouté de petits pois est une soupe douce, onctueuse et pleine de fraîcheur. Facile à préparer, il met en valeur la saveur naturellement sucrée des petits pois, sublimée par une touche de crème et de menthe. Idéal en entrée ou pour un dîner léger, ce velouté se déguste aussi bien chaud que légèrement tiède.
Ingrédients
- 600 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon émincé
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 gousse d’ail hachée
- 80 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide puis ajoutez l’ail.
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.
- Ajoutez la pomme de terre et les petits pois dans la casserole.
- Versez le bouillon de légumes puis portez à ébullition.
- Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la crème fraîche et les feuilles de menthe si vous en utilisez.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Servez bien chaud avec un filet de crème ou quelques feuilles de menthe.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez un bouillon maison pour une saveur plus riche.
- Ne faites pas trop cuire les petits pois afin de conserver leur belle couleur verte.
- Passez le velouté au chinois pour une texture encore plus fine.
- Ajoutez quelques croûtons ou des graines grillées pour apporter du croquant.
- Un filet de jus de citron juste avant de servir rehausse agréablement les saveurs.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, ils conviennent parfaitement et permettent de réaliser cette recette toute l’année.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par de la crème végétale ou du fromage frais selon vos préférences.
Comment conserver ce velouté ?
Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on le congeler ?
Oui, il supporte très bien la congélation pendant environ 3 mois.
Avec quoi servir ce velouté ?
Il est délicieux avec des croûtons, du pain grillé ou une tranche de pain de campagne.
Informations
Catégorie : Entrées & salades
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Calories : Environ 220 kcal par portion
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