Name: Queue de cabillaud au four
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 queues de cabillaud; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 citron; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à café d’herbes de Provence; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; Sel; Poivre

Introduction

La queue de cabillaud au four est une recette simple, légère et savoureuse, idéale pour un repas familial sans complication. Le poisson reste tendre et moelleux grâce à une cuisson douce, tandis que l’ail, le citron et les herbes apportent une délicieuse fraîcheur. Facile à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, cette recette accompagne parfaitement des pommes de terre, du riz ou des légumes de saison.

Ingrédients

4 queues de cabillaud
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron
2 gousses d’ail
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180°C.
Rincez rapidement les queues de cabillaud puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Déposez les morceaux de poisson dans un plat allant au four légèrement huilé.
Épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
Arrosez le cabillaud avec l’huile d’olive et le jus d’un demi-citron.
Répartissez l’ail haché et les herbes de Provence sur le poisson.
Salez et poivrez selon votre goût.
Coupez l’autre moitié du citron en rondelles et disposez-les autour et sur les queues de cabillaud.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, selon l’épaisseur des morceaux.
Arrosez le poisson avec son jus de cuisson à mi-cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
Vérifiez la cuisson : la chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.

Conseils pour réussir cette recette

Pour éviter que le cabillaud ne devienne sec, surveillez attentivement la cuisson et adaptez le temps à l’épaisseur des morceaux. Un filet d’huile d’olive et le jus de citron permettent de conserver une chair tendre et parfumée.

Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises, des échalotes ou des courgettes directement dans le plat pour obtenir un repas complet. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de chapelure mélangée à du persil et un filet d’huile d’olive avant d’enfourner.

Questions fréquentes (FAQ)

Combien de temps faut-il cuire une queue de cabillaud au four ?
En général, comptez environ 20 à 25 minutes à 180°C, selon l’épaisseur du poisson.

Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
La chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette.

Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, mais il est préférable de le décongeler complètement au réfrigérateur puis de bien l’égoutter avant la cuisson.

Peut-on préparer cette recette sans citron ?
Oui, vous pouvez remplacer le citron par un peu de vin blanc ou simplement utiliser des herbes et de l’huile d’olive.

Avec quoi servir la queue de cabillaud au four ?
Elle se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties, du riz, des légumes vapeur ou une salade fraîche.

Peut-on conserver les restes ?
Oui, conservez le poisson au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-le dans les 1 à 2 jours.