Introduction

Ce gâteau à la framboise, aux noix et au chocolat blanc est une douceur généreuse et gourmande, parfaite pour un goûter, un dessert familial ou une occasion spéciale. Le moelleux du gâteau se marie à merveille avec l’acidité des framboises, le croquant des noix et la douceur du chocolat blanc. Une recette facile à préparer qui offre un résultat à la fois fondant, parfumé et très gourmand.

Ingrédients

200 g de farine
120 g de sucre
100 g de beurre doux fondu
3 œufs
100 g de chocolat blanc
125 g de framboises fraîches ou surgelées
80 g de noix concassées
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de lait
1 pincée de sel

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre doucement le beurre et laissez-le tiédir.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis mélangez.
Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par petites périodes, puis incorporez-le délicatement à la pâte.
Ajoutez les noix concassées et mélangez brièvement.
Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné.
Répartissez une partie des framboises sur la pâte.
Recouvrez avec le reste de pâte, puis disposez les framboises restantes sur le dessus.
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame de couteau plantée au centre ressorte presque sèche.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez des framboises fraîches pour une texture plus délicate, ou des framboises surgelées sans les décongeler afin qu’elles ne rendent pas trop de jus dans la pâte.

Pour éviter que les noix et les framboises ne tombent toutes au fond, vous pouvez légèrement les enrober de farine avant de les incorporer.

Ne faites pas trop cuire le gâteau : le centre doit rester moelleux. Le temps de cuisson peut varier selon le moule et le four.

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc sur le dessus avant d’enfourner.

Laissez refroidir complètement avant de couper le gâteau afin d’obtenir de belles parts régulières.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées directement, sans les décongeler.

Peut-on remplacer les noix ?
Oui, les noix peuvent être remplacées par des amandes, des noisettes ou des noix de pécan.

Comment conserver ce gâteau ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il peut être préparé la veille. Il conservera une texture moelleuse et sera encore plus facile à découper après quelques heures de repos.

Peut-on utiliser un autre chocolat ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait pour une saveur différente.